Szaszłyki wieprzowe z warzywami - zdjęcie 1
← Przepisy

Szaszłyki wieprzowe z warzywami

Pikantne Dania główne Grillowanie Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 44 wyświetleń ~50,07 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Szaszłyki wieprzowe z warzywami to klasyczne, sycące danie na grill lub patelnię grillową z polskim akcentem: soczysta karkówka marynowana w maślance i przyprawach, nadziana z kolorową papryką, cebulą i pieczarkami. Danie harmonijnie łączy delikatność mięsa z chrupkością warzyw; marynata z maślanki zmiękcza włókna mięsa, a dodatek słodkiej i wędzonej papryki podkreśla jego smak. Idealne na rodzinne spotkania, ognisko lub niedzielny obiad. Podawać z kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami i świeżą natką pietruszki. Wizualnie atrakcyjne: kolorowe warzywa na długich szpikulcach, lekko skarmelizowane brzegi mięsa i aromatyczna polewa z maślanki.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Karkówka wieprzowa 800 g
  • Papryka czerwona 1.1 szt. (~200 g)
  • Papryka żółta 1.1 szt. (~200 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Pieczarki 300 g
  • Pomidor koktajlowy 200 g
  • Maślanka 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 4 g
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Papryka wędzona 1 łyżeczka (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~50,07 PLN (12,52 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: w dużej misce połącz maślankę (200 ml) z olejem rzepakowym (30 g), przeciśniętym przez praskę czosnkiem (15 g), papryką słodką (4 g), tymiankiem (2 g), solą (3 g) i świeżo zmielonym pieprzem (1 g). Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj go teraz (30 g) i dokładnie rozmieszaj, aż składniki się połączą.

Użyj dużej szklanej lub plastikowej miski i łyżki kuchennej. Jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj nożem i rozgnieć solą. Nie używaj metalowej miski na dłuższe marynowanie (kwas z maślanki może reagować) — szkło lub plastik będą lepsze.
2

Pokrój karkówkę wieprzową: osusz mięso papierowym ręcznikiem, następnie pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Kostki powinny być równej wielkości, aby równomiernie się upiekły.

Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Trzymaj nóż blisko rękojeści i tnij pewnym ruchem do siebie. Zadbaj o równe kawałki — różne rozmiary będą się różnie piec.
3

Umieść pokrojoną karkówkę w misce z przygotowaną marynatą. Wymieszaj mięso tak, aby każdy kawałek był obtoczony. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a optymalnie na 6-8 godzin lub przez noc. Marynata zmiękczy mięso i nada głębi smaku.

Jeśli nie masz czasu, nawet 30–60 minut poprawi smak, ale dłuższe marynowanie (do 12 godzin) będzie najlepsze. Nie zostawiaj mięsa w marynacie na zewnątrz dłużej niż 2 godziny — trzymaj w lodówce.

Warzywa

4

Przygotuj warzywa: paprykę czerwoną (200 g) i żółtą (200 g) przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki o wielkości odpowiadającej kostkom mięsa (ok. 3x3 cm). Cebulę (150 g) obierz i potnij na grube ćwiartki lub krążki; pieczarki (300 g) oczyść wilgotną ściereczką i zostaw w całości lub przetnij na połówki. Pomidory koktajlowe (200 g) zostaw w całości.

Używaj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli kawałki warzyw mają różne rozmiary, dopasuj do nich mięso podczas nabijania, by każdy element był zbliżonej wielkości.

Nadziewanie

5

Nabijaj składniki na szpikulce: na drewnianym lub metalowym patyczku nabijaj na przemian kawałek karkówki, kawałek papryki, kawałek cebuli, pieczarkę i pomidora. Zostaw między składnikami niewielką przestrzeń (ok. 2–3 mm), aby gorące powietrze mogło je obiegć. Przygotuj 8–10 szaszłyków, w zależności od długości patyczków i grubości kawałków.

Jeżeli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez minimum 30 minut przed nabijaniem, żeby nie spaliły się na grillu. Użyj rękawiczek jednorazowych, jeśli wolisz nie dotykać surowego mięsa.

Przygotowanie grilla/patelni

6

Rozgrzej grill do temperatury średnio-wysokiej (ok. 200–220°C) lub rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż brykiety pokryją się szarym popiołem. Przed położeniem szaszłyków natłuść ruszt lub patelnię odrobiną oleju rzepakowego nasączonego na skrawku papieru kuchennego.

Najlepsza jest ruszt o oczkach co najmniej 1 cm; jeśli używasz małych kawałków, patelnia grillowa ułatwi pracę. Do natłuszczania użyj pędzelka silikonowego lub papieru — nie lej oleju bezpośrednio na grzejnik.

Grillowanie

7

Ułóż szaszłyki na rozgrzanym ruszcie lub patelni. Grilluj ok. 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aby równomiernie zarumienić wszystkie strony. Szaszłyki są gotowe, gdy mięso ma ładny brązowy kolor, nie jest surowe w środku i osiąga temperaturę wewnętrzną co najmniej 70°C. Jeśli używasz miodu, posmaruj nim szaszłyki na ostatnie 2 minuty grillowania, aby nie przypalić miodu.

Użyj szczypiec do obracania — nie używaj widelca, bo wypuścisz soki z mięsa. Sprawdź jedno mięso przecinając większy kawałek na środku: powinien być jasnoróżowy do białego (bez surowych fragmentów). Termometr kuchenny daje pewność (70°C dla wieprzowiny).

Dodatkowe przyprawienie

8

Po zdjęciu szaszłyków z grilla skrop je odrobiną oleju rzepakowego i sprawdź smak. W razie potrzeby dosól (pozostałe 3 g soli) i dopieprz. Posyp opcjonalnie papryką wędzoną (2 g) jeśli chcesz podkreślić wędzony aromat.

Doprawiaj oszczędnie: zawsze możesz dodać więcej soli, ale nie da się jej cofnąć. Posypanie papryką wędzoną tuż przed podaniem utrzyma jej aromat.

Podanie

9

Przenieś szaszłyki na rozgrzany talerz lub deskę i odczekaj 3 minuty przed podaniem, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie. Posyp świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i podawaj z kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami oraz kiszoną kapustą jako zimowy akcent.

Użyj deski do serwowania lub dużego talerza. Pozostawienie mięsa na kilka minut przed podaniem poprawi soczystość. Jeśli podajesz z ziemniakami, ustaw je w osobnym naczyniu, by nie zmiękczyły warzyw na szaszłykach.

Sprzątanie i bezpieczeństwo

10

Po zakończeniu grillowania odłącz źródło ciepła lub zgaś ognisko. Umyj użyte deski i noże gorącą wodą z detergentem, szczególnie te, które miały styczność z surowym mięsem. Pozostałe narzędzia namocz, a następnie umyj.

Zachowaj ostrożność z gorącymi powierzchniami i narzędziami. Surowe mięso należy trzymać z dala od gotowych do spożycia przekąsek, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia.

Ciekawostka

💡

Szaszłyki (z tureckiego 'şiş' oznaczającego szpikulec) to koncept znany od wieków; w Polsce popularność zyskały przez prostotę przygotowania i możliwość wykorzystania lokalnych mięs oraz warzyw. Marynata z maślanki to tradycyjna technika zmiękczania mięsa stosowana także w kuchniach środkowoeuropejskich.

Najlepsze na

piknik grillowanie rodzinne ognisko weekendowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj szaszłyki od razu po krótkim odpoczynku (3–5 minut). Do szaszłyków doskonale pasuje kasza gryczana prażona z masłem, pieczone ziemniaki lub świeża surówka z kiszonej kapusty dla kontrastu smakowego. Dla dzieci usuń ostre kawałki cebuli i serwuj mniejsze porcje.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj niepodane, ostudzone szaszłyki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, włóż na blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 8–10 minut lub podgrzej na patelni grillowej. Nie zamrażaj już upieczonych szaszłyków częściej niż raz; surowe mięso z warzywami możesz zamrozić przed grillowaniem do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Gyros wieprzowy 60 min

Gyros wieprzowy

Dania główne
Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na Musie z Pieczonej Pietruszki 90 min

Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na...

Dania główne
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Kotlet schabowy z kapustą 90 min

Kotlet schabowy z kapustą

Dania główne
Kotlet mielony z nadzieniem pieczrkowym 75 min

Kotlet mielony z nadzieniem pieczrkowym

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama