Przepis na: Szparagi grillowane z oscypkiem, rukolą i orzechami włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szparagi grillowane z oscypkiem, rukolą i orzechami włoskimi

Pikantne Sałatki Kuchnia fusion 40 min Średni 25 wyświetleń ~33,31 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, wiosenna sałatka łącząca delikatne, lekko dymne szparagi z roztopionym oscypkiem, świeżą rukolą i chrupiącymi orzechami włoskimi. Danie łączy polskie składniki sezonowe z wyraźnym kontrastem temperatur i tekstur: gorące, grillowane elementy na zimnej, pieprzowej rukoli i kwaśno-słodkim sosie miodowo-cytrynowym. Idealna na lekki obiad, przystawkę podczas spotkania lub jako efektowna sałatka na wiosenne przyjęcie. Wygląda dekoracyjnie dzięki ciemnym pręgom z grilla na zielonych szparagach i złocistym kawałkom oscypka.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Szparag 400 g
  • Oscypek 2 szt. (~200 g)
  • Rukola 80 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Miód 30 ml
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Chleb wiejski 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,31 PLN (8,33 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rukolę i opcjonalny szczaw pod bieżącą, zimną wodą. Osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, aby liście pozostały jędrne. Rukolę odstaw w chłodne miejsce. Orzechy włoskie połóż na desce i łamiąc nożem lub tępą stroną noża posiekaj na grube kawałki — nie mielimy na pył, chcemy chrupkości.

Składniki: Rukola, Szczaw
Użyj wirówki do sałaty lub suszarki; jeśli jej nie masz, osusz liście rozkładając je pojedynczą warstwą na czystym ręczniku. Do siekania orzechów użyj dużego noża szefa kuchni i stabilnej deski.

Przygotowanie szparagów

2

Odłam zdrewniałe końcówki szparagów: trzymaj jedną ręką u nasady, drugą przy końcówce i delikatnie ugnij aż naturalnie pęknie w miejscu, gdzie zaczyna się część jadalna. Jeśli szparagi są grube, od dolnej połowy obierz cienko skórkę obieraczką do warzyw. Następnie opłucz i osusz. Ułóż na desce i skrop cienko łyżką oleju rzepakowego, posól bardzo delikatnie.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Sól
Do odłamywania użyj obu rąk i krawędzi blatu, nie noża. Jeśli nie masz obieraczki, możesz zostawić nienaruszone cienkie pędy. Olej równomiernie rozprowadź pędzelkiem kuchennym lub dłonią.

Dressing

3

W małej miseczce wyciśnij sok z całej cytryny (ok. 100 g). Dodaj 30 g oleju rzepakowego, 30 g miodu oraz drobno starty lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dopraw 2 g soli i 1 g pieprzu czarnego. Energicznie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką do uzyskania jednorodnej, lekko emulsji (miód może chwilowo oddzielać się — mieszaj do połączenia). Spróbuj i popraw kwas/słodycz: jeśli zbyt kwaśne, dodaj 5–10 g miodu; jeśli zbyt słodkie, dodaj kilka kropel soku z cytryny.

Składniki: Cytryna, Olej rzepakowy, Miód, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i łyżeczki/trzepaczki; sok z cytryny łatwiej wycisnąć trzymając owoc na desce i kręcąc nim pod dłonią. Jeśli miód jest skrystalizowany, najpierw podgrzej go krótko w kąpieli wodnej.

Grillowanie

4

Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C). Jeśli używasz patelni grillowej, posmaruj ją cienko olejem i rozgrzej 3–4 minuty. Ułóż szparagi równomiernie, nie za ciasno. Grilluj 3–4 minuty, obracając co 1–1,5 minuty, aż pojawią się ciemne pręgi i szparagi będą miękkie, ale jędrne (sprawdź nakłuwając najgrubszą część widelcem — powinna dać się lekko przeciąć). Pokrój oscypek na plastry grubości ok. 10 mm. Gdy szparagi prawie gotowe, połóż plastry oscypka na grillu i grilluj 1–2 minuty z każdej strony do zarumienienia; ser powinien zmięknąć i złapać pręgi, ale nie rozlać się całkowicie.

Składniki: szparag, Oscypek, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec do obracania szparagów, by nie nakłuć ich widelcem i nie wypuścić soków. Patelnia grillowa powinna być dobrze rozgrzana — jeśli nie ma dymu, dopracuj ogień. Do grilla węglowego użyj koszyka do warzyw, by nie wypadały.

Prażenie orzechów i grzanki (opcjonalne)

5

Na suchej patelni podpraż orzechy włoskie przez 2–3 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż wydobędą zapach — uważaj, aby nie przypalić. Jeśli używasz chleb wiejski, pokrój go w kostkę ~1,5 cm, skrop 10 g oleju rzepakowego i smaż na średnim ogniu 4–5 minut aż stanie się złocisty i chrupki. Po uprażeniu odstaw orzechy i grzanki do wystudzenia.

Składniki: chleb wiejski, Olej rzepakowy
Użyj szerokiej patelni, by orzechy i grzanki miały kontakt z powierzchnią. Częste mieszanie zapobiega przypaleniu. Dodatkowo można dodać chleb wiejski dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Montaż sałatki i podanie

6

Na dużym talerzu rozłóż rukolę i ewentualnie porwaną na kawałki szczaw. Ułóż na rukoli grillowane szparagi równolegle, na nich plastry zarumienionego oscypka. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi i ewentualnie chrupiącymi grzankami. Polej całość przygotowanym dressingiem cienkim strumieniem, zaczynając od krańców, by kontrolować ilość sosu. Podawaj od razu, gdy oscypek jest jeszcze lekko ciepły — kontrast temperatur daje najlepszy efekt.

Składniki: Rukola, Szczaw, szparag, Oscypek, chleb wiejski, Miód
Użyj szczypiec kuchennych do estetycznego układania szparagów. Dodatkowo można dodać szczaw dla kwasowości i dekoracji. Podawaj na dużych, białych talerzach, by uwydatnić kolory.

Doprawienie końcowe

7

Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli lub odrobiną soku z cytryny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 5–10 g oleju rzepakowego i wymieszaj. Podawaj natychmiast, aby oscypek pozostał lekko płynny wewnątrz, a rukola nie zwiędła.

Składniki: Sól, Cytryna, Olej rzepakowy
Nie solić nadmiernie ze względu na oscypek — lepiej podać sól na stół. Do korekty użyj małej łyżeczki, dodawaj stopniowo.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny góralski ser wędzony, zwykle z owczego mleka; w połączeniu ze szparagami tworzy kontrast między górskim, wędzonym smakiem a świeżymi, wiosennymi warzywami.

Najlepsze na

wiosenne przyjęcie lekki obiad przystawka na grillu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tuż po przygotowaniu, najlepiej na dużych talerzach. Możesz dodać kilka kropli dobrej oliwy z oliwek na wierzch dla aromatu. Do sałatki dobrze pasuje lekki, wytrawny cydr lub chłodne białe wino.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć od razu. Pozostałości przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin; przed ponownym podaniem ogrzej krótko szparagi i oscypek na patelni, a rukolę dodaj świeżą. Grzanki przechowuj osobno, aby zachować chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjna sałatka zimowa z pieczonego selera, jabłka i prażonych orzechów 75 min

Tradycyjna sałatka zimowa z pieczonego sel...

Sałatki
Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wędzonym burakiem, gruszką i halloumi z dressingiem miso-pomarańczowym 60 min

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wę...

Dania na zimno
Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem 40 min

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szp...

Przekąski
Szparagi z rabarbarem i kozią bryndzą pod sosem malinowym 45 min

Szparagi z rabarbarem i kozią bryndzą pod ...

Sałatki
Tradycyjna sałatka jesienna z pieczoną dynią, jabłkiem i orzechami 90 min

Tradycyjna sałatka jesienna z pieczoną dyn...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama