Wielkanocna sałatka z pomidorów i mozzarelli z młodymi szparagami i szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Wielkanocna sałatka z pomidorów i mozzarelli z młodymi szparagami i szczawiem

Sałatki Wielkanoc 45 min Średni 23 wyświetleń ~20,61 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa sałatka inspirowana włoskim caprese, przearanżowana na polską, wiosenną wersję wielkanocną. Podstawę tworzą soczysty pomidor i delikatna mozzarella, do których dodajemy młode szparagi dla chrupkości oraz szczaw dla świeżej, lekko cytrynowej nuty. Całość łączy prosta vinaigrette z oleju rzepakowego i soku z cytryny, a dla tekstury proponuję opcjonalnie gotowany pęczak lub posiekane orzechy włoskie. Danie sprawdzi się jako lekka przystawka wielkanocna, dodatek do pieczonej kaczki lub samodzielna sałatka na świąteczny stół; wygląda efektownie dzięki kontrastowi czerwieni pomidora, bieli mozzarelli i zieleni szparagów oraz szczawiu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Mozzarella 250 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Szparag 200 g
  • Szczaw 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 30 g
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Pęczak 100 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,61 PLN (5,15 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz większych pomidorów, przekrój je na plastry o grubości około 5-7 mm. Jeśli masz pomidory koktajlowe, przekrój na pół. Do krojenia użyj ostrego, ząbkowanego noża do pomidorów, aby plastry były równe i nie rozgniecione.

Składniki: Pomidor
Użyj deski do krojenia i ostrego noża ząbkowanego. Krojąc cienkie plastry bez ostrego noża pomidor może się rozpaść.

Przygotowanie mozzarelli

2

Odsącz mozzarellę na sitku przez 5 minut, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pokrój mozzarellę na plastry o tej samej grubości co plastry pomidora (ok. 5-7 mm), tak aby przy układaniu składniki miały podobną wysokość i ładnie się prezentowały.

Składniki: Mozzarella
Użyj cienkiego noża kuchennego i talerza do odsączenia. Nadmiar płynu z mozzarelli sprawia, że sałatka będzie wodnista.

Przygotowanie szparagów

3

Odłam zdrewniałe końce szparagów (zginając lekko dolną część, łamie się naturalnie w miejscu twardości). Jeśli łodygi są grubsze, obierz delikatnie dolną część obieraczką. Zagotuj garnek wody z 1 łyżeczką soli. Wkładaj szparagi partiami i blanszuj przez 2-3 minuty (mają pozostać jędrne i żywozielone). Natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą (szokowanie) na 2 minuty, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie osusz na ręczniku.

Składniki: szparag, Sól
Użyj szczypiec do wkładania i wyjmowania szparagów. Czas blanszowania zależy od grubości - cienkie 1-2 min, grubsze 3-4 min; po naciśnięciu szparag powinien być miękki przy wkłuciu widelcem, ale nie papkowaty.

Dressing

4

Przygotuj dressing: w małej miseczce wlej 30 g oleju rzepakowego. Wyciśnij sok z cytryny — użyj około 20-30 g soku (ok. 1/3 - 1/2 cytryny z podanego owocu). Dodaj 2 g soli i 1 g świeżo mielonego pieprzu. Szczaw drobno pokrój (posiekaj) i dodaj do dressingu, a połowę posiekanej bazylii (resztę zachowaj w listkach). Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitej emulsji.

Składniki: Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Szczaw, Bazylia
Użyj wyciskarki do cytrusów, aby łatwiej pobrać sok. Jeśli dressing jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu (opcjonalnie) — ale równowaga powinna być lekko kwaskowa.

Montaż sałatki

5

Na dużym półmisku układaj na przemian plastry pomidora i mozzarelli (możesz robić wachlarz lub krąg). Między plasterkami wsuń kawałki blanszowanych szparagów – łamiąc je na kawałki długości ok. 4-5 cm jeśli są długie. Polej równomiernie przygotowanym dressingiem. Posyp pozostałą świeżą bazylią (listki) i, jeśli używasz, posiekanymi uprażonymi orzechami włoskimi. Jeśli zdecydowałeś się na pęczak, wysyp schłodzony ugotowany pęczak na dno półmiska przed układaniem składników jako baza.

Składniki: Pomidor, Mozzarella, szparag, Bazylia, Pęczak
Użyj dużego, płaskiego półmiska lub deski do serwowania. Jeśli dodajesz pęczak, upewnij się że jest dobrze ostudzony, by nie ogrzał mozzarelli.

Wykończenie i podanie

6

Tuż przed podaniem dopraw sałatkę dodatkową porcją świeżo mielonego pieprzu i ewentualnie szczyptą soli. Podawaj od razu, aby smak i tekstura były najlepsze — mozzarella powinna być lekko schłodzona, a pomidory w temperaturze pokojowej.

Składniki: Pieprz czarny, Sól
Do podania użyj płaskiego talerza lub dużego półmiska. Serwuj z ciemnym pieczywem lub jako przystawkę do dania głównego. Nie przygotowuj tej sałatki z dużym wyprzedzeniem — traci świeżość.

Opcjonalne przygotowanie pęczaku

7

Jeśli używasz pęczaku jako bazy: opłucz 100 g pęczaku na sitku pod zimną wodą. Wsyp do garnka, zalej 200 ml zimnej wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20-25 minut aż pęczak wchłonie większość wody i zmięknie. Odcedź nadmiar wody, rozprowadź na blasze i ostudź, aby ziarna się rozdzieliły. Schłodzony pęczak rozłóż na półmisku przed układaniem sałatki.

Składniki: Pęczak
Użyj garnka o grubym dnie i pokrywki. Nie mieszaj intensywnie podczas gotowania, bo pęczak może się rozgotować. Po ugotowaniu rozdziel ziarna widelcem.

Ciekawostka

💡

Caprese, klasyczne włoskie danie, powstało na Capri jako hołd dla włoskich barw narodowych. W tej wersji dodajemy polski szczaw i pęczak – połączenie śródziemnomorskiego pomysłu z wiosenną kuchnią polską.

Najlepsze na

Wielkanoc Przyjęcie Lekka przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę zaraz po przygotowaniu. Możesz serwować ją na dużym półmisku lub porcjować na talerzach. Jeśli dodajesz pęczak, podawaj jako pełniejsze danie. Do sałatki świetnie pasuje pieczony chleb wiejski lub chrupiąca bagietka.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę przechowuj w lodówce maksymalnie 12 godzin przykrytą folią. Mozzarella i pomidory tracą na jakości po dłuższym przechowywaniu (mozzarella może puścić wodę). Dressing trzymaj osobno i dodaj tuż przed podaniem. Ostudzonego pęczaku nie mroź.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik wielkanocny z marcepanem (polska-nowoczesna) 80 min

Sernik wielkanocny z marcepanem (polska-no...

Desery
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Wielkanocna sałatka grecka z fetą i wiosennym twistem 30 min

Wielkanocna sałatka grecka z fetą i wiosen...

Sałatki
Wielkanocna sałatka z marchewką i orzechami 40 min

Wielkanocna sałatka z marchewką i orzechami

Sałatki
Wiosenna sałatka jarzynowa ze szczawiem i maślanką 25 min

Wiosenna sałatka jarzynowa ze szczawiem i ...

Sałatki
Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczakiem z piklowanym rabarbarem i szparagami 50 min

Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczakiem ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama