Zielony makaron ze szpinakiem i ricottą - zdjęcie 1
← Przepisy

Zielony makaron ze szpinakiem i ricottą

Pikantne Dania główne Kuchnia europejska 40 min Średni 22 wyświetleń ~23,05 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne tagliatelle w kremowym sosie ze świeżego szpinaku i ricotty — nowoczesna wersja prostego, wiosennego dania łącząca włoską technikę z polskimi składnikami. Danie ma aksamitną, jasnozieloną barwę, łagodny, lekko kwaskowy akcent od ricotty i cytryny oraz wyraźny aromat podsmażonej cebuli i czosnku. Pasuje jako lekki obiad lub kolacja; można podać z dodatkiem podprażonych orzechów włoskich i startym parmezanem dla tekstury i umami. Estetycznie prezentuje się na płaskim talerzu — makaron ułożony w gniazdo, na wierzchu kleks ricotty i listki młodego szpinaku.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Makaron tagliatelle 320 g
  • Szpinak 400 g
  • Ricotta 250 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Parmezan 30 g
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Sok z cytryny 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~23,05 PLN (5,76 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki przed gotowaniem: opłucz szpinak pod zimną wodą i osusz w wirówce do sałaty lub na ściereczce. Pokrój cebulę w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Otwórz ricottę i odsącz ewentualny nadmiar serwatki łyżką lub przez sitko przez 5–10 minut, jeśli jest bardzo wodnista.

Składniki: Szpinak, Cebula, Czosnek, Ricotta
Użyj sitka do odsączania ricotty i papierowego ręcznika do osuszenia szpinaku. Dobrze przygotowane składniki skrócą czas przyrządzania sosu.

Gotowanie makaronu

2

W dużym garnku zagotuj co najmniej 3 litry wody. Dosól wodę do smaku — około 10 g soli na litr (łącznie ok. 30 g) daje dobrze przyprawiony makaron. Wrzuć makaron tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 7–9 minut, od czasu od momentu wrzucenia. Gotuj do stanu al dente — makaron powinien być miękki z delikatnym oporem przy gryzieniu.

Składniki: Makaron tagliatelle, Sól
Użyj szerokiego garnka, aby makaron miał miejsce. Odcedź makaron 1–2 minuty przed końcem i zachowaj około 120 ml wody z gotowania (przyda się do sosu).

Sos

3

Na dużej szerokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Masło
Użyj patelni o średnicy min. 26 cm, żeby pomieścić później makaron. Nie spal cebuli — zmniejsz ogień jeśli zaczyna się bardzo brązowić.
4

Dodaj posiekany czosnek i smaż 30–45 sekund, tylko do uwolnienia aromatu — czosnek powinien być pachnący, nie spalony. Następnie dodaj świeży szpinak partiami: pierwszą partię włóż i mieszaj 30 sekund, aż zwiędnie, dopiero wtedy dodaj kolejną. Gdy cały szpinak opadnie i zmniejszy objętość (ok. 3–4 minuty), zmniejsz ogień.

Składniki: Czosnek, Szpinak, Masło
Mieszaj szpinak metalową lub drewnianą łyżką. Powinien być miękki i wilgotny, ale nie rozgotowany ani wodnisty.
5

Do patelni z szpinakiem dodaj śmietanę 18% i wymieszaj, podgrzewaj 1–2 minuty, aż śmietana lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ricottę. Używając drewnianej łyżki lub szpatułki, energicznie wymieszaj ricottę z gorącą śmietaną i szpinakiem, aby powstał kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 50–100 ml zachowanej wody z gotowania makaronu, po trochu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Składniki: Śmietana 18%, Ricotta
Sos przygotowuj na małym ogniu — zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie się śmietany. Jeśli ricotta jest bardzo ziarnista, możesz ją wcześniej rozgnieść widelcem.

Montaż i doprawianie

6

Dodaj odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem (jeśli patelnia nie mieści, użyj dużej miski). Włącz mały ogień i energicznie wymieszaj makaron z sosem przez 1–2 minuty, aby każdy pasek makaronu był oblepiony. Jeśli sos wydaje się suchy, dodaj pozostałą wodę z gotowania po 1 łyżce (15 ml) aż osiągniesz gładką konsystencję.

Składniki: Makaron tagliatelle, Śmietana 18%, Ricotta
Użyj szczypiec kuchennych lub dwóch widelców do dokładnego wymieszania. Nie mieszaj zbyt długo — makaron powinien pozostać sprężysty.
7

Spróbuj sos i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Jeśli używasz soku z cytryny (opcjonalnie), dodaj 1–2 łyżeczki (5–15 ml) i wymieszaj — cytryna podkreśli smak ricotty i odświeży danie.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny
Dodawaj sok z cytryny stopniowo — lepiej dodać za mało niż za dużo. Próbuj między dodaniami.

Podanie i dekoracja

8

Porcjować makaron na talerze: formuj gniazda za pomocą szczypiec. Na wierzchu nałóż kilka łyżek świeżej ricotty, posyp opcjonalnie startym parmezanem i drobno posiekanymi, podprażonymi orzechami włoskimi. Podawaj od razu, danie najlepiej smakuje gorące, z delikatnym połyskiem oliwy na powierzchni.

Składniki: Ricotta, Parmezan
Użyj płaskich talerzy do estetycznej prezentacji. Dodatkowo można dodać kilka listków młodego szpinaku dla dekoracji.

Ciekawostka

💡

Ricotta historycznie powstawała jako ser 'drugiego udoju' we Włoszech — z serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Połączenie z szpinakiem to klasyczny włoski motyw, tu zinterpretowany w polskim, wiosennym wydaniu.

Najlepsze na

lekki obiad kolacja dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Dla opcji bardziej treściwej dodaj podsmażoną pierś z kurczaka pokrojoną w plastry lub kawałki pieczonej dyni jesienią. Zamiast parmezanu można posypać dojrzałym serem żółtym dla polskiego akcentu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Przy odgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania lub śmietany i podgrzewaj na małym ogniu, aby sos nie rozwarstwił się. Nie zaleca się zamrażania kremowych sosów na bazie śmietany i ricotty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybki łosoś z glazurą cytrusowo-granatową, kremowym puree z kalafiora i jarmużem 30 min

Szybki łosoś z glazurą cytrusowo-granatową...

Dania główne
Zdekonstruowana Zupa Pomidorowa z Bazyliową Pianką i Sferami Parmezanowymi 120 min

Zdekonstruowana Zupa Pomidorowa z Bazyliow...

Przystawki
Patatas bravas 45 min

Patatas bravas

Kuchnia europejska
Greckie Pulpeciki z Indyka i Cukinii na Chmurce z Fety z Sosem Tzatziki 60 min

Greckie Pulpeciki z Indyka i Cukinii na Ch...

Dania główne
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne
Pizza Podlaska na Chrupiącym Placku Ziemniaczanym 75 min

Pizza Podlaska na Chrupiącym Placku Ziemni...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama