Ziemniaki zapiekane z serem i koperkiem (polska klasyka z kremowym sosem) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ziemniaki zapiekane z serem i koperkiem (polska klasyka z kremowym sosem)

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 17 wyświetleń ~16,83 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowe ziemniaki zapiekane z serem żółtym i dużą ilością świeżego koperku to polska, domowa propozycja obiadowa — treściwa, pachnąca masłem i ziołami, o złocistej, ciągnącej się warstwie sera na wierzchu. Danie łączy prostotę składników (ziemniak, cebula, śmietana, ser) z technikami gwarantującymi aksamitną strukturę: cienkie plasterki ziemniaka, podsmażona cebula i śmietankowo-jajeczna masa, która spaja warstwy. Świetnie pasuje do kwaśnej surówki z białej kapusty lub prostych kiszonych ogórków; jako danie główne z powodzeniem zaspokoi głód 3–4 osób. Wizualnie przyciąga złocistą, lekko chrupiącą skorupką sera i zielonym akcentem świeżego koperku. Przepis zawiera dokładne instrukcje dla początkującego kucharza, alternatywy składników oraz wskazówki dotyczące zapiekania i przechowywania.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Ser żółty 200 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Bułka tarta 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,83 PLN (4,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Nagrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół). Wybierz naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm lub okrągłe o średnicy 24 cm. Posmaruj dno i boki naczynia 15 g masła rozpuszczonego lub miękkiego masła roztartego pędzelkiem.

Składniki: Masło
Użyj pędzelka silikonowego i naczynia żaroodpornego; jeśli nie masz, użyj formy do tarty lub głębokiej brytfanki. Nie pomijaj natłuszczenia, ziemniaki mogą się przykleić.
2

Obierz ziemniaki i umyj. Za pomocą ostrego noża lub mandoliny pokrój ziemniaki w cienkie plasterki o grubości 2–3 mm. Staraj się kroić równo, żeby warstwy piekły się równomiernie. Układaj plasterki luźno w dużej misce.

Użyj mandoliny dla równych plasterków (ustaw na 2–3 mm). Jeśli kroisz ręcznie, trzymaj ziemniak pionowo i tnij spokojnym, zdecydowanym ruchem; uważaj na palce.

Podsmażenie cebuli

3

Obierz cebulę i pokrój w cienkie półplasterki. Na średniej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 6–8 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż stanie się szklista i miękka, lekko złocista. Jeśli używasz czosnku, dodaj przeciśnięty czosnek na ostatnie 1–2 minuty smażenia.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Cebula powinna być miękka i przejrzysta, ale nie spieczona — jeżeli zaczyna się rumienić zbyt gwałtownie, zmniejsz ogień.

Masa śmietanowa

4

W dużej misce wbij jajka i roztrzep je widelcem lub trzepaczką. Dodaj śmietanę 18% i dokładnie wymieszaj aż masa będzie jednolita. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj masy — powinna być lekko słona, ale nie przesolona, ponieważ ser także doda smaku.

Składniki: Śmietana 18%, Sól, Pieprz czarny
Użyj metalowej lub szklanej miski i trzepaczki. Masa powinna być gładka, bez grudek śmietany; jeśli śmietana jest bardzo gęsta, możesz dodać 1–2 łyżki mleka.

Układanie warstw

5

Na dnie przygotowanego naczynia lekko posyp cienką warstwą bułki tartej (opcjonalnie) — to pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci. Ułóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaka, nachodząc kawałki na siebie o około 30%. Na ziemniaki wyłóż równomiernie połowę podsmażonej cebuli i posyp 100 g startego sera. Powtórz warstwę ziemniaków, resztę cebuli i znów posyp serem. Warstwę górną ułóż z plasterków ziemniaka tak, aby wierzch był równy.

Składniki: Bułka tarta, Cebula, Ser żółty
Użyj łyżki do równomiernego rozkładania cebuli. Warstwy nie muszą być idealnie równe, ale równomierne nachodzenie plasterków zapewni równomierne pieczenie.

Zalewanie i doprawianie

6

Powoli wlej przygotowaną masę śmietanowo-jajeczną równomiernie po powierzchni zapiekanki, starając się, by masa spływała między plasterki. Wierzch posyp pozostałym startym serem (około 100 g). Na wierzchu rozłóż małe kawałeczki masła (pozostałe 15 g) dla lepszego zarumienienia. Lekko dociśnij ręką krawędzie, aby masa wniknęła między warstwy.

Składniki: Śmietana 18%, Ser żółty, Masło
Wlewaj masę powoli, użyj łyżki do rozprowadzania, jeśli widzisz wolne miejsca. Nie włóż całej masy w jedno miejsce — równomierne rozlanie jest kluczowe.

Pieczenie

7

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut w 190°C (grzanie góra-dół). Po 25 minutach sprawdź stopień zrumienienia — jeśli wierzch rumieni się zbyt mocno, przykryj luźno folią aluminiową. Ziemniaki są gotowe, gdy wierzch jest złocisty, a cienki nóż włożony w środek przechodzi łatwo przez plasterki (ok. 2–3 cm z oporem miękkim).

Składniki: Ser żółty
Użyj drewnianej wykałaczki lub noża do sprawdzenia miękkości. Czas pieczenia zależy od grubości plasterków i rodzaju ziemniaka; jeżeli plasterki były grubsze niż 3 mm, dolicz 5–10 minut.

Wykończenie i podanie

8

Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5–8 minut, aby masa lekko stężała — dzięki temu porcjowanie będzie czystsze. Tuż przed podaniem posyp obficie drobno posiekanym świeżym koperkiem (cały pęczek). Pokrój na porcje i podawaj gorące, najlepiej z kwaśną surówką lub kiszonym ogórkiem.

Składniki: Koperek
Użyj dużej, płaskiej łyżki do nakładania porcji. Odpoczynek po pieczeniu jest ważny — gorący płyn łatwo wypływa, doprowadzając do rozmiękczenia porcji.

Alternatywy i porady

9

Jeśli chcesz lżejszą wersję, zastąp część śmietany maślanką lub kefirem (dodaj 1 jajko mniej, masa będzie rzadsza). Możesz dodać drobno pokrojoną wędzoną szynkę lub podsmażony boczek dla wersji mięsnej. Dodatkowo można dodać czosnek (opcjonalny) dla wyraźniejszego aromatu oraz bułkę tartą na spodzie dla lekko chrupiącej tekstury.

Składniki: Śmietana 18%, Czosnek, Bułka tarta
Jeśli używasz maślanki, masa będzie bardziej płynna — wydłuż pieczenie o 5–10 minut i sprawdzaj miękkość.

Ciekawostka

💡

Wiele polskich domów ma swoją wersję zapiekanki ziemniaczanej — dawniej była to metoda na wykorzystanie resztek ziemniaków i sera. Koperek dodawano szczególnie na wschodzie Polski, gdzie zioła świeże są tradycyjnym uzupełnieniem potraw ziemniaczanych.

Najlepsze na

rodzinny obiad przyjęcie wiosenne posiłek jednogarnkowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z kwaśną surówką z białej kapusty, kiszonym ogórkiem lub lekką sałatką z rzodkiewki i ogórka. Jako dodatek można zaproponować pieczone warzywa korzeniowe lub prostą zupę krem przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku 180°C przez 10–15 minut, aby przywrócić chrupkość wierzchu; w mikrofali podgrzewaj krócej (2–4 minuty), ale wierzch straci chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą w Sosie Korma 75 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzy...

Kuchnia indyjska
Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej dyni, szałwią i chrupiącym boczkiem 60 min

Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej d...

Pizza i pasta
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i Sosem Jogurtowym 75 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i ...

Obiady dla dzieci
90 min

Kurczak w Złotej Marynacie z Ryżem Szafran...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama