Czerwona kapusta z jabłkami (polska, regionalna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Czerwona kapusta z jabłkami (polska, regionalna)

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 24 wyświetleń ~21,35 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatnie duszona czerwona kapusta z jabłkami to klasyczne, wiosenne danie kuchni polskiej, które łączy słodycz owoców ze świeżą kwasowością octu jabłkowego. Danie ma kontrastową teksturę — miękka, ale lekko jędrna kapusta i miękkie kawałki jabłka — oraz intensywny rubinowy kolor. Sprawdzi się jako samodzielne danie główne na ciepło, dodatek do pieczonego mięsa (np. kaczka, wieprzowina) lub obiad rodzinny. Prosty, szybki przepis z regionalnym twistem: opcjonalny skarmelizowany boczek lub łyżeczka miodu podkreślą smak.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Kapusta czerwona 1000 g
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Cukier 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 4 szt. (~4 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 100 g
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~21,35 PLN (5,34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj kapustę i usuń zewnętrzne, zwiędłe liście. Postaw kapustę pionowo na desce i ostrym nożem przekrój na pół, potem każdą połowę przekrój na ćwiartki. Usuń twardy głąb: wsuń nóż pod kątem i wytnij trójkąt o szerokości około 2 cm. Następnie cienko poszatkuj kapustę: ułóż ćwiartkę płasko i kroj długie, cienkie paski o szerokości 3–5 mm.

Składniki: Kapusta czerwona
Użyj ostrego dużego noża szefa kuchni lub szatkownicy. Aby pokroić równomiernie szybciej, możesz użyć mandoliny ustawionej na cienki plaster (uważaj na palce).
2

Obierz cebulę i przekrój na pół. Połowę każdej połówki pokrój w cienkie półplasterki (ok. 2–3 mm). Umyj jabłka, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w nieduże kawałki o boku około 1–1,5 cm (nie muszą być idealne).

Składniki: Cebula, Jabłko
Użyj deski o antypoślizgowej powierzchni. Jeśli jabłka lub cebula zaczynają się ślizgać, odetnij mały plaster z dna, by uzyskać stabilną płaszczyznę.

Podsmażanie

3

Rozgrzej dużą patelnię lub szeroki garnek z grubym dnem (średnica 26–28 cm lub garnek o pojemności 3–4 l). Wlej olej rzepakowy i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić (po około 30–60 sekund), dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula
Użyj patelni z pokrywką. Drewniana łyżka lub szpatułka silikonowa są najlepsze do mieszania. Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu — może się spalić i dodać goryczy.
4

Jeśli używasz boczku wędzonego (opcjonalne), podsmaż go teraz na osobnej małej patelni bez dodatku tłuszczu, aż będzie złocisty i chrupiący (ok. 5–6 minut). Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć tłuszcz. Tłuszcz z boczku możesz odlać lub dodać do kapusty dla dodatkowego aromatu.

Składniki: Boczek wędzony
Użyj małej patelni o średnicy 20 cm. Jeśli nie chcesz smażyć boczku, pomiń ten krok.

Duszenie

5

Do zeszklonej cebuli dodaj poszatkowaną kapustę i pokrojone jabłka. Mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj cukier, liść laurowy i ziele angielskie. Wlej ocet jabłkowy i dodaj około 50–100 ml gorącej wody (tyle, by dno było wilgotne, ale nie zalewało kapusty). Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do małego/middle-low.

Składniki: Kapusta czerwona, Jabłko, Cukier, Liść laurowy, Ocet jabłkowy
Użyj miarki lub kubka z gorącą wodą. Nie dodawaj za dużo wody — kapusta ma dusić się, a nie gotować na wodzie. Jeśli chcesz bardziej kwaśne, dodaj więcej octu, ale rób to stopniowo.
6

Dusź pod przykryciem przez 10–12 minut, co 3–4 minuty odkrywając i mieszając, aby składniki się nie przypaliły i równomiernie zmiękły. Gotowa kapusta powinna być miękka, ale wciąż lekko jędrna — gdy widelec łatwo wchodzi w kapustę, jest gotowa.

Składniki: Kapusta czerwona, Jabłko, Ocet jabłkowy
Ustaw minutnik na 12 minut. Jeśli po tym czasie kapusta jest nadal twarda, dusź kolejne 3–5 minut. Jeśli zbyt dużo płynu, odkryj i gotuj bez pokrywki 2–3 minuty, aby odparować nadmiar.

Doprawianie i wykończenie

7

Po zdjęciu pokrywki wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku. Jeśli chcesz, dodaj miód zamiast części cukru (opcjonalne) — dodaj łyżkę i dobrze wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę octu lub cukru, aby osiągnąć wyważony smak (słodko‑kwaśny).

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Miód, Cukier, Ocet jabłkowy
Smakuj łyżeczką — słodkość i kwasowość powinny się równoważyć. Dodając miód pamiętaj, że jest słodszy od cukru, więc dodaj mniej niż podana ilość cukru.

Serwowanie

8

Przełóż kapustę na półmisek lub pojedyncze talerze. Jeśli przygotowałeś boczek, posyp nim kapustę tuż przed podaniem. Podawaj na gorąco jako danie główne z ziemniakami lub jako dodatek do pieczonej kaczki czy schabu. Możesz ozdobić kilka plasterków surowego jabłka dla kontrastu.

Składniki: Boczek wędzony, Jabłko
Użyj szerokiego półmiska — danie ładnie prezentuje się w kontrastowym jasnym naczyniu. Boczek dodaj na końcu, by pozostał chrupiący.

Ciekawostka

💡

Czerwona kapusta z jabłkami to tradycyjne danie spotykane w wielu regionach Polski — w starszych książkach kucharskich dodatek octu i przypraw (liść laurowy, ziele angielskie) miał nie tylko smakować, ale i konserwować kapustę przed dłuższym przechowywaniem.

Najlepsze na

Obiad rodzinny Świąteczny obiad (np. do kaczki) Wigilijny stół jako danie na ciepło

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, doprawione świeżo zmielonym pieprzem. Jako dodatek pasują gotowane ziemniaki, kopytka, kasza pęczak lub pieczone mięso (kaczka, schab). Dla kontrastu tekstur dodaj na talerzu kilka kawałków chrupiącego boczku lub prażonych orzechów włoskich.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3–4 dni. Aby odgrzać, podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody lub pod przykryciem w mikrofalówce — nie gotuj za długo, by nie stała się papkowata. Nie zaleca się zamrażania, bo struktura kapusty i jabłek ulegnie rozmiękczeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Buraczki zasmażane z cebulką 20 min

Buraczki zasmażane z cebulką

Dania główne
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama