Przepis na: Grillowane kulki mięsne z sosem pomidorowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane kulki mięsne z sosem pomidorowym

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 1 wyświetleń ~29,64 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, polska wariacja na temat pulpetów - soczyste grillowane kulki mięsne podane z aromatycznym, lekko kwaskowym sosem pomidorowym. Danie łączy tradycyjny farsz wieprzowo-wołowy z delikatną kruchością po grillowaniu oraz świeżymi ziołami (bazylia, oregano) i opcjonalnym szczawiem w roli kwasowego kontrapunktu. Sprawdzi się jako danie główne na niedzielny obiad, rodzinne spotkanie lub grill w ogrodzie. Walory: apetyczna skórka od grilla, wilgotne wnętrze kulki, lekko zredukowany sos o intensywnym pomidorowym smaku, estetyczny kontrast czerwieni sosu i zieleni bazylii.

Użyte składniki

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Mięso mielone wieprzowe 400 g
  • Mięso mielone wołowe 200 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Bułka tarta 50 g
  • Mleko 50 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Koncentrat pomidorowy 60 g
  • Cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 4 g
  • Oregano 2 g
  • Bazylia 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 60 g
  • Śmietana 18% 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~29,64 PLN (7,41 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie farszu

1

Przygotuj składniki: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm), obierz czosnek i posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę. W małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i lekko szklista — powinna stracić surowy zapach, a brzegi lekko zarumienione. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż 30-40 sekund, żeby nie przypalić.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 20-24 cm i drewnianej łopatki. Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu — stanie się gorzka. Jeśli nie masz patelni, możesz cienko podsmażyć cebulę w rondelku.
2

Namocz bułkę tartą w mleku: umieść bułkę tartą w małej misce i wlej mleko. Odczekaj 5 minut aż bułka wchłonie płyn, a następnie rozgnieć ją widelcem na jednolitą masę. Bułka powinna być wilgotna, ale nie płynna.

Składniki: Bułka tarta, Mleko
Użyj małej miski i widelca. Jeśli bułka nadal sucha, dodaj po 1 łyżce mleka. Zbyt wilgotna masa utrudni formowanie kulek.
3

W dużej misce połącz mięsa mielone wieprzowe i wołowe. Dodaj przestudzoną cebulę z czosnkiem, namoczoną bułkę tartą, rozbite jajko, sól, pieprz i paprykę słodką. Użyj rąk (umyj wcześniej dłonie) lub drewnianej łyżki, aby połączyć składniki: mieszaj energicznie przez około 2-3 minuty aż masa będzie jednolita i lepka. Masa jest gotowa, gdy przestanie być „ziarnista” i składniki dobrze ze sobą współpracują — przyciśnięty kawałek powinien trzymać kształt.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe, Bułka tarta, Cebula, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Papryka słodka
Użyj dużej miski (min. 3 litry). Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie przez 3-4 minuty. Nie przesadzaj z mieszaniem — zbyt mocne ubijanie spowoduje twarde kulki.

Formowanie kulek

4

Przygotuj tacę lub szeroki talerz i lekko oprósz go bułką tartą (lub olejem). Zwilż dłonie wodą, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego do wielkości piłeczki do ping-ponga (waga około 40-50 g każda). Układaj kulki na tacce w jednej warstwie, zachowując niewielkie odstępy. Jeśli masa klei się do dłoni, zwilż je ponownie lub posyp dłonie mąką.

Składniki: Bułka tarta, Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe
Użyj wagi kuchennej, jeśli chcesz równe kulki (ok. 45 g każda da około 12-13 sztuk). Nie formuj kulek zbyt ciasno — nadmierne ugniatanie uczyni je zbitymi.

Przygotowanie sosu pomidorowego

5

W szerokim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Włóż łyżkę podsmażonej cebuli i smaż 1 minutę, aby zrecyklingować aromaty. Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Dodaj cukier, oregano, sól i pieprz do smaku. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 12-15 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Sos powinien tracić surowy pomidorowy zapach i nabierać pełnego aromatu.

Składniki: Olej rzepakowy, Koncentrat pomidorowy, Cukier, Oregano, Sól, Pieprz czarny, Cebula
Użyj rondla o pojemności min. 2 litrów. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru; jeśli zbyt gęsty, dolej 1-2 łyżki wody.

Grillowanie i wykończenie

6

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową/żeliwną) do średnio-wysokiej temperatury — kratka powinna być gorąca, ale nie dymić intensywnie. Lekko posmaruj kulki cienką warstwą oleju rzepakowego (użyj pędzelka). Układaj kulki w odstępach ok. 2 cm. Grilluj 8-10 minut obracając co 2-3 minuty, aby równomiernie zarumienić wszystkie strony. Kulki są gotowe, gdy osiągną wewnętrzną temperaturę 72°C i przy naciśnięciu wyciekają z nich klarowne soki, a nie różowy płyn.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe, Olej rzepakowy
Najlepsza jest szczotka do oleju i szpatułka do obracania. Użyj termometru kuchennego do sprawdzenia temperatury środkowej. Jeśli nie masz grilla, podsmaż kulki na patelni 10-12 minut, a potem dopiecz w piekarniku 180°C przez 6-8 minut.
7

Przełóż podpieczone kulki do rondla z sosem (lub wlej sos na patelnię i połóż kulki). Gotuj razem 4-6 minut na małym ogniu, tak aby sos przesiąkł kulki. Jeśli używasz szczawiu, posiekaj go drobno i dodaj do sosu na ostatnie 1-2 minuty gotowania — nada to lekkiej kwaskowości. Na koniec dodaj posiekaną świeżą bazylię i delikatnie zamieszaj.

Składniki: Koncentrat pomidorowy, Szczaw, Bazylia
Użyj dużej łyżki cedzakowej, aby delikatnie przełożyć kulki. Nie mieszaj energicznie, by nie rozbić kulek.

Serwowanie

8

Podawaj kulki gorące, skąpane w sosie, posypane świeżą bazylią. Możesz podać z kaszą gryczaną prażoną, młodymi ziemniakami z koprem lub chrupiącym chlebem. Na talerzu ułóż 3-4 kulki na porcję i polej 2-3 łyżkami sosu.

Składniki: Bazylia, Śmietana 18%
Użyj szerokich talerzy głębokich do sosów. Dodatkowo można dodać śmietanę 18% dla złagodzenia smaku (opcjonalnie).

Porady końcowe

9

Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Pozwól pulpetom odpocząć 2 minuty przed podaniem, aby soki równomiernie się rozłożyły. Resztki przechowuj zgodnie z zaleceniami poniżej.

Składniki: Sól, Pieprz czarny
Użyj termometru przy pierwszym przygotowaniu, aby nabrać wprawy w ocenie gotowości mięsa.

Ciekawostka

💡

W polskiej kuchni mielone pulpeciki i klopsy mają długą tradycję — często pojawiały się w domowych jadłospisach jako ekonomiczne, sycące danie. Grillowanie dodaje tej klasyce dymnego aromatu, łącząc wiejską tradycję z ogrodową techniką.

Najlepsze na

obiad rodzinny grill w ogrodzie niedzielny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z kaszą gryczaną lub młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty. Dla efektu restauracyjnego ułóż sos jako „wyspę” na środku talerza, nałóż kulki i posyp świeżą bazylią. Dla dzieci usuń zioła i podaj sos delikatniej przyprawiony.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Do odgrzewania: podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu; nie doprowadzaj do wrzenia, aby mięso nie obeschło. Można też zamrozić kulki w sosie (do 3 miesięcy) — rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj powoli.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Soczyste kotlety mielone z pieczarkami 40 min

Soczyste kotlety mielone z pieczarkami

Dania główne
Sernik krakowski z rodzynkami 90 min

Sernik krakowski z rodzynkami

Ciasta i wypieki
Słodkie naleśniki z dżemem 30 min

Słodkie naleśniki z dżemem

Desery
Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną kapustą (polska klasyka z twistem) 60 min

Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną ka...

Dania główne
Gryczane szaszłyki z twarogowym farszem, sosem z pieczonych buraków i jabłkowo-śliwkowym chutney 90 min

Gryczane szaszłyki z twarogowym farszem, s...

Przekąski
Placki ziemniaczane z wędzonym pstrągiem, szparagami i kwaśną śmietaną 60 min

Placki ziemniaczane z wędzonym pstrągiem, ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama