Krem z białych warzyw z dodatkiem śmietany (wielkanocny) - zdjęcie 1
← Przepisy

Krem z białych warzyw z dodatkiem śmietany (wielkanocny)

Zupy Wielkanoc 60 min Średni 16 wyświetleń ~32,18 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, aksamitny krem z białych warzyw — połączenie pora, korzeni (pietruszka, seler), ziemniaka i kalafiora ze szparagami, zabielony śmietaną 30%. Danie inspirowane polską wiosną i tradycją wielkanocnego stołu: lekko maślany, z subtelnym akcentem tymianku i opcjonalnym chrzanem dla ostrości. Krem świetnie pasuje jako pierwsze danie podczas świątecznego obiadu, ładnie komponuje się z domowym chlebem, grzankami lub kawałkiem pieczonej szynki. Jest wizualnie elegancki — jasny, kremowy kolor przełamany zielonym szczypiorem lub kawałkami blanszowanych szparagów jako dekoracją.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Por 200 g
  • Seler 150 g
  • Ziemniaki 2 szt. (~300 g)
  • Kalafior 400 g
  • Szparag 150 g
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietana kremówka 30% 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 200 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Chrzan 50 g
  • Szczypior 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,18 PLN (8,04 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Przygotuj wszystkie warzywa: obierz cebulę i pokrój w kostkę o boku ok. 5 mm; por przekrój wzdłuż, sprawdź czy nie ma piasku między liśćmi i pokrój na cienkie półplasterki; obierz pietruszkę i seler, pokrój w kostkę 1-1,5 cm; ziemniaki obierz i pokrój w podobnej wielkości kostkę; kalafior podziel na małe różyczki (ok. 2-3 cm); szparagi odetnij twarde końcówki i pokrój na 2-3 cm kawałki. Włóż warzywa do misek osobno, aby łatwo je wsypywać do garnka.

Składniki: Cebula, Por, Pietruszka, Seler, Kalafior, szparag
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni (20 cm). Przydatna misa do odkładania obierków. Dbaj o równe kawałki — wtedy warzywa ugotują się równomiernie.

Blanszowanie

2

Napełnij duży garnek wodą (ok. 2 l) lub użyj 500 ml bulionu rozcieńczonego wodą, dodaj 1/2 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Wrzuć różyczki kalafiora i blanszuj 3 minuty — powinny być jędrno-miękkie. Po 1 minucie od włożenia kalafiora dodaj szparagi i blanszuj razem 2-3 minuty. Wyjmij warzywa sitkiem i odstaw na durszlak, zachowaj wodę/bulion do gotowania reszty składników.

Składniki: Kalafior, szparag, Sól, Bulion warzywny
Użyj szerokiego garnka i łyżki cedzakowej. Blanszowanie to krótki proces — warzywa powinny zmienić kolor i być lekko miękkie, ale nie rozpadać się. Natychmiastowe przełożenie na durszlak zapobiegnie rozgotowaniu.

Smażenie warzyw

3

W dużym garnku (3–4 l) rozgrzej olej rzepakowy z masłem na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko się pienić, wrzuć cebulę i smaż 6–8 minut mieszając drewnianą łyżką, aż będzie szklista i miękka. Dodaj por i smaż kolejne 4 minuty, aż por zmięknie. Dodaj pietruszkę, seler i ziemniaki, podsmażaj 3–4 minuty mieszając, by warzywa lekko się zarumieniły. Dodaj tymianek i świeżo zmielony pieprz czarny.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Por, Pietruszka, Seler, Tymianek, Pieprz czarny
Najlepsza jest średnia temperatura palnika — zbyt wysoka spali warzywa. Użyj patelni o grubym dnie lub garnka emaliowanego. Jeśli warzywa zaczynają się przyklejać, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody lub bulionu.

Gotowanie

4

Do podsmażonych warzyw wlej ciepły bulion warzywny (całość 1000 ml), zwiększ ogień do zagotowania, a następnie zmniejsz do małego wrzenia i przykryj garnek. Dodaj blanszowane różyczki kalafiora i kawałki szparagów. Gotuj 18–22 minuty aż wszystkie warzywa (szczególnie ziemniak i pietruszka) będą bardzo miękkie — sprawdź widelcem, powinien wchodzić bez oporu.

Składniki: Bulion warzywny, Kalafior, szparag, Pietruszka, Seler
Użyj pokrywki, aby skrócić czas gotowania. Bulion powinien lekko pyrkać, nie gwałtownie wrzeć — intensywne wrzenie rozwarstwia smak i parę.

Blendowanie

5

Zdjąć garnek z ognia na 1–2 minuty, aby płyn lekko ostygł (nie musi być zimny). Użyj blendera ręcznego (immersion) i miksuj zupę w garnku pionowymi ruchami aż do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji — to zajmie 2–3 minuty. Jeśli masz blender kielichowy, miksuj partiami, napełniając kielich do 2/3 pojemności i przykrywając ręcznikiem, by uniknąć rozprysków gorącej zupy.

Składniki: Bulion warzywny, Kalafior, szparag, Pietruszka, Seler
To kluczowy krok — użyj blendera ręcznego do uzyskania idealnej struktury. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej 50–150 ml bulionu. Uważaj na rozpryski gorącej zupy — trzymaj blender pionowo i miksuj krótkimi pulsacjami.

Zabielanie i doprawianie

6

Temperuj śmietanę: w osobnej miseczce wymieszaj 2–3 łyżki gorącej zupy z śmietaną 30%, energicznie mieszając łyżką, aby śmietana się nie zwarzyła. Wlej zahartowaną śmietanę powoli do garnka, mieszając. Doprowadź zupę na mały ogień przez 1–2 minuty, nie gotuj gwałtownie. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem czarnym. Jeśli chcesz dodać akcent wielkanocny, dosłownie łyżeczka chrzanu doda ostrości — dodawaj stopniowo i mieszaj, próbując smaku.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, chrzan, Masło
Użyj metalowej lub silikonowej łyżki do mieszania. Temperowanie zapobiega zwarzeniu się śmietany. Jeśli zupa się zważy, szybko przetrzyj przez sito lub dodaj odrobinę zimnej śmietany i zmiksuj ponownie.

Wykończenie

7

Wyłącz ogień i dodaj kawałek zimnego masła (ok. 10 g) dla połysku i pełniejszego smaku, mieszając do rozpuszczenia. Spróbuj jeszcze raz i, jeśli trzeba, dopraw solą lub pieprzem. Konsystencję możesz skorygować dodając odrobinę bulionu lub śmietany. Przykryj garnek i odstaw na 2 minuty, aby smaki się "przegryzły".

Składniki: Masło, Bulion warzywny
Dodanie zimnego masła tuż przed podaniem nada zupie jedwabistej faktury. Użyj małej łyżeczki do dodania masła po kawałeczku i mieszaj aż się rozpuści.

Serwowanie i dekoracja

8

Podawaj gorący krem do miseczek. Na wierzchu ułóż kilka kawałków blanszowanych szparagów dla tekstury, posyp posiekanym szczypiorem (opcjonalnie) i ewentualnie skrop odrobiną oleju rzepakowego lub oliwy dla połysku. Jeśli używasz chrzanu, dodaj małą kroplę na środek każdej porcji, aby goście mogli wymieszać sami.

Składniki: szparag, szczypior, Olej rzepakowy, chrzan
Użyj płaskich talerzy do zup lub małych misek — krem wygląda elegancko na jasnym talerzu. Dodatkowo można dodać grzanki z chleba pszenno-żytniego dla kontrastu chrupkości.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej białe warzywa, takie jak kalafior i seler, od dawna pojawiają się na świątecznych stołach — wiosenne dodatki (szparagi, chrzan) były traktowane jako zapowiedź nowego sezonu po długiej zimie.

Najlepsze na

Wielkanoc Świąteczny obiad Rodzinny lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krem gorący, ale nie wrzący. Do każdego talerza dodaj 1-2 kawałki blanszowanych szparagów i świeży szczypior. Dla wersji rustykalnej podaj z grzankami z masłem czosnkowym lub cienkimi plasterkami wędzonej szynki obok.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj schłodzony krem w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zamrażaj kremów z dużą zawartością śmietany — struktura może się rozwarstwić. Do odgrzewania podgrzewaj na małym ogniu mieszając, nie dopuszczając do wrzenia; w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki bulionu lub śmietany.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Faszerowane papryki z ryżem i mięsem (na Wielkanoc) 90 min

Faszerowane papryki z ryżem i mięsem (na W...

Dania główne
Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem (na Wielkanoc) 210 min

Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem (...

Dania główne
Golonka duszona w piwie z miodowo-musztardową glazurą 240 min

Golonka duszona w piwie z miodowo-musztard...

Dania główne
Wielkanocna zapiekanka z ziemniaków i brokułów 90 min

Wielkanocna zapiekanka z ziemniaków i brok...

Dania główne
Krupnik na wędzonym mięsie 150 min

Krupnik na wędzonym mięsie

Zupy
Jagnięcina z ziołami i czosnkiem (Wielkanocny pieczony udziec) 150 min

Jagnięcina z ziołami i czosnkiem (Wielkano...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama