Sałatka z brokułami i rodzynkami (wielkanocny wariant) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z brokułami i rodzynkami (wielkanocny wariant)

Sałatki Wielkanoc 50 min Średni 35 wyświetleń ~37,09 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Świeża, lekko słodko-kwaśna sałatka z chrupiących brokułów, puszystego twarogu i słodkich rodzynek — idealna jako wiosenny dodatek do wielkanocnego stołu. Danie łączy polskie produkty: brokuł w intensywnym zielonym kolorze, domowy twaróg i dymkę, a dressing na bazie śmietany, musztardy i soku z cytryny nadaje całości kremowej konsystencji i wyrazistego charakteru. Rodzynki można namoczyć w soku z cytryny lub odrobinie rumu (wersja opcjonalna), co dodaje świątecznej nuty. Sałatka świetnie sprawdzi się z pieczywem na zakwasie, pieczoną szynką lub jako lekki element wielkanocnego bufetu. Wizualnie przyciąga kontrastem zieleni brokuła, bieli twarogu i złotych rodzynek.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Brokuł 500 g
  • Rodzynka 80 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Twaróg 200 g
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Musztarda 30 g
  • Miód 15 ml
  • Sok z cytryna 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Dymka 1 pęczek (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Rum 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~37,09 PLN (9,27 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj brokuł pod zimną wodą. Odetnij grubą część łodygi, rozdziel główkę na różyczki wielkości kęsa (ok. 2–3 cm). Grubsze części łodygi obierz nożem i pokrój na cienkie plasterki — też mogą trafić do sałatki.

Składniki: Brokuł
Użyj dużego deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Jeśli różyczki są duże, przetnij je na pół, aby miały równą wielkość i równomiernie się blanszowały.
2

Do dużego garnka wlej wodę (ok. 2–3 litrów), posól 1 łyżeczką soli (ok. 5 g), doprowadź do wrzenia. Do wrzątku wrzuć brokuł i blanszuj 2 minuty — różyczki staną się intensywnie zielone i lekko miękkie, ale nadal jędrne. Natychmiast przełóż brokuł do miski z lodowatą wodą (kąpiel lodowa) przez 2–3 minuty, aby zatrzymać proces gotowania i utrwalić kolor. Odcedź w durszlaku i odsącz.

Składniki: Brokuł, Sól
Użyj dużego cedzaka lub durszlaka i przygotuj misę z bardzo zimną wodą i kostkami lodu. Brokuł po blanszowaniu powinien być jasnozielony, elastyczny i łatwo nakłuwalny widelcem, ale nie rozgotowany.
3

Jeśli używasz rumu: umieść rodzynki w małej misce i zalej rumem tak, aby były przykryte (ok. 15 g rumu). Jeśli wolisz wersję bez alkoholu, zalej gorącą wodą lub sokiem jabłkowym. Odstaw na 10–15 minut, aż napęcznieją. Po namaczaniu odsącz nadmiar płynu.

Składniki: Rodzynka, Rum
Użyj małej miski i łyżki; namoczone rodzynki powinny być miękkie i powiększone. Nie zostawiaj rodzynek w alkoholu dłużej niż 30 minut — przechwycą zbyt dużo smaku alkoholu.

Gotowanie jajek

4

Włóż jajka do zimnej wody w małym garnku (woda powinna przykrywać jajka o 2 cm). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj 9 minut, by uzyskać jajko na twardo z kremowym żółtkiem. Po ugotowaniu przelej zimną wodą i ostudź przez 5 minut, następnie obierz i pokrój w ćwiartki.

Użyj łyżki, by delikatnie włożyć jajka do wody, żeby się nie pękły. Dokładny czas gotowania od momentu wrzenia: 9 minut dla pewnego ścięcia żółtka, ale nadal kremowego środka.

Dressing

5

W osobnej miseczce przygotuj dressing: wlej śmietanę 18% (100 ml), dodaj musztardę (30 g), miód (15 g), świeżo wyciśnięty sok z cytryny (30 ml), olej rzepakowy (30 g), sól (ok. 1–2 g) i świeżo zmielony pieprz (1 g). Ubijać trzepaczką przez 30–45 sekund, aż składniki połączą się w gładką, lekko kremową emulsję.

Składniki: Śmietana 18%, Musztarda, Miód, sok z cytryna, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i ręcznej trzepaczki lub widelca; dodawaj olej cienkim strumieniem podczas mieszania, aby dressing nie rozwarstwił się. Spróbuj i dopraw według gustu — dressing ma być lekko kwasowy z delikatną słodyczą.

Montaż sałatki

6

Do dużej misy włóż odsączony brokuł, dodaj odsączone rodzynki, pokrojone ćwiartki jajek, rozdrobniony twaróg (użyj widelca, aby rozdrobnić większe kawałki) oraz cienko pokrojone białe i zielone części dymki. Polej przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub dwiema łyżkami drewnianymi — mieszaj krótko, by nie rozgnieść jajek i twarogu.

Składniki: Brokuł, Rodzynka, Twaróg, Dymka, Śmietana 18%, Musztarda, Miód, sok z cytryna, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej, płaskiej misy, aby łatwiej wymieszać składniki. Mieszaj od dołu ku górze, unosząc składniki — tak zachowasz strukturę brokułów i jajek.

Dodatki opcjonalne

7

Jeśli używasz orzechów włoskich: podpraż je na suchej, średniej patelni przez 4–6 minut na średnim ogniu, co jakiś czas potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Po wystudzeniu posiekaj grubo i posyp sałatkę tuż przed podaniem.

Użyj metalowej patelni i drewnianej łopatki, pilnuj orzechów, bo szybko się przypalają. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Odpoczynek i serwowanie

8

Odstaw sałatkę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem spróbuj ponownie i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj na dużym półmisku, udekorowaną zielonymi końcówkami dymki i posypaną opcjonalnymi orzechami.

Składniki: Dymka
Sałatkę podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną. Nie trzymaj długo w lodówce z dressingiem — twaróg i śmietana najlepiej zachowują konsystencję do 24 godzin.

Ciekawostka

💡

Brokuł jako warzywo był uprawiany we Włoszech już w czasach starożytnych; do Polski trafił później i zyskał popularność jako zdrowy, wiosenny dodatek. Połączenie brokuła z rodzynek i twarogu łączy tradycyjne polskie składniki z lekką, śródziemnomorską nutą.

Najlepsze na

Wielkanoc świąteczny stół wiosenne przyjęcie piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną. Świetnie komponuje się z ciemnym pieczywem na zakwasie, pieczoną szynką lub wędzoną rybą. Aby dodać koloru, udekoruj listkami młodej rukoli lub natką pietruszki tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Jeśli planujesz przechowywać dłużej, trzymaj dressing osobno i wymieszaj tuż przed podaniem, aby twaróg i jajka nie straciły konsystencji. Do odgrzewania nie nadaje się — podawać na zimno/temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Mini tarty z warzywami i serem feta 90 min

Mini tarty z warzywami i serem feta

Przystawki
Mini kanapki z pastą jajeczną (wielkanocna wersja ze szczawiem) 45 min

Mini kanapki z pastą jajeczną (wielkanocna...

Przekąski
Żurek wielkanocny z kiełbasą 90 min

Żurek wielkanocny z kiełbasą

Zupy
Keks świąteczny z bakaliami 120 min

Keks świąteczny z bakaliami

Wielkanoc
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama