Sałatka z rukolą i gruszką na Wielkanoc z pęczakiem i twarogiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z rukolą i gruszką na Wielkanoc z pęczakiem i twarogiem

Sałatki Wielkanoc 50 min Średni 20 wyświetleń ~26,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Świeża sałatka łącząca pieprzne liście rukoli, słodko-soczystą gruszkę oraz kremowy twaróg z pełnoziarnistym pęczakiem dla sycącej struktury. To wariacja na klasyczną wiosenną sałatkę — dodatek ugotowanej kaszy pęczak oraz prażonych orzechów włoskich wprowadza kontrast tekstur, a miodowo-musztardowy dressing nadaje delikatnej słodyczy z kwaśną nutą cytryny. Idealna na Wielkanoc jako lekka przystawka lub dodatek do pieczonego mięsa; pięknie wygląda na białym półmisku, posypana kruszonką z orzechów.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Rukola 120 g
  • Gruszka 1.7 szt. (~300 g)
  • Twaróg 200 g
  • Pęczak 200 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Miód 15 ml
  • Musztarda 15 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,69 PLN (6,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kasza

1

Przygotuj pęczak: wsyp 200 g suchego pęczaku do sitka i przepłucz pod zimną wodą, mieszając ręką, aż woda będzie przejrzysta. Następnie umieść kaszę w garnku z grubym dnem i zalej wodą w proporcji 1:3 (200 g pęczaku : 600 ml wody). Dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj 25–30 minut, aż kasza napęcznieje i będzie miękka, ale jeszcze lekko jędrna — ziarno powinno być pełne, nie mączne. Po ugotowaniu odcedź nadmiar wody i rozłóż kaszę na płaskim talerzu, aby szybko przestygła do temperatury pokojowej (ok. 10–15 minut).

Składniki: Pęczak
Użyj garnka o pojemności min. 2 l z pokrywką. Jeśli pęczak jest suchy i twardy po 30 minutach, dolej 50 ml wrzącej wody i gotuj jeszcze 5–7 minut. Nadmierne gotowanie rozmiękczy kaszę i uczyni ją papkowatą.

Prażenie

2

Praż orzechy: rozgrzej suchą patelnię teflonową lub żeliwną na średnim ogniu. Wsyp 50 g orzechów włoskich i potrząsaj patelnią co 20–30 sekund, aby prażyć równomiernie. Praż 3–5 minut aż poczujesz ich aromat i skorupki lekko zbrązowieją. Od razu przełóż na deskę, aby nie przypalić.

Użyj szerokiej suchej patelni (20–24 cm). Uważaj — orzechy szybko się przypalają. Możesz je posiekać po ostudzeniu nożem do kuchni.

Przygotowanie gruszki

3

Umyj gruszkę pod bieżącą wodą. Połóż na desce, przekrój na pół wzdłuż, wyjmij miękką część z gniazdem nasiennym łyżeczką i pokrój każdą połówkę w cienkie plasterki (ok. 3–5 mm). Plastry układaj od razu na talerzu — jeśli nie podajesz od razu, skrop je odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały.

Składniki: Gruszka, Cytryna
Użyj ostrego noża kuchennego i deski z antypoślizgową matą. Jeśli gruszka jest bardzo miękka, kroj ją delikatnie, by nie rozgnieść plasterków. Dodatkowo można krótko podsmażyć plastry gruszki (1 minutu na stronę) na patelni z łyżeczką miodu dla ciepłego akcentu.

Sos

4

Przygotuj dressing: do średniej miseczki wlej 45 g oleju rzepakowego, dodaj 15 g octu jabłkowego, 15 g miodu, 15 g musztardy, świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny (ok. 30 g soku) oraz 2 g soli i 1 g pieprzu. Ubij trzepaczką lub widelcem energicznie przez 30–45 sekund aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity (powinien delikatnie emulować — widoczna lekka piana i spójna konsystencja). Spróbuj i skoryguj: jeśli zbyt kwaśny, dodaj łyżeczkę miodu; jeśli za słodki, dodaj odrobinę octu.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Miód, Musztarda, Sól, Cytryna
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub słoika z pokrywką do wstrząsania (słoik = dobre rozwiązanie dla stabilnej emulcji). Miód lepiej dodać ciepły lub lekko rozpuszczony, wtedy łatwiej się łączy.

Montaż

5

Połącz składniki: w dużej misce umieść 120 g rukoli, dodaj wystudzony pęczak (200 g), rozdrobniony twaróg (200 g) i plasterki gruszki. Polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj trzema ruchami — od dołu do góry, aby nie zmiażdżyć gruszki i twarogu. Przełóż sałatkę na talerz lub półmisek i skrop resztą dressingu. Posyp po wierzchu prażonymi orzechami włoskimi (50 g), lekko rozgnieć palcami większe kawałki, aby rozłożyć chrupkość.

Składniki: Rukola, Pęczak, Twaróg, Gruszka, Olej rzepakowy, Miód, Musztarda, Sól
Użyj dużej, głębokiej miski (min. 3 l) i szczypiec do sałatek lub dwóch dużych łyżek do delikatnego mieszania. Jeśli dressing wydaje się za gęsty, dodaj 1 łyżkę wody i wymieszaj ponownie.

Wykończenie

6

Sprawdź smak i wygląd: dopraw ewentualnie solą i pieprzem, dodaj kilka kropli soku z cytryny dla świeżości. Podaj sałatkę od razu na stół; jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, połącz składniki tuż przed podaniem, aby rukola pozostała jędrna.

Składniki: Cytryna, Sól
Do podania użyj płaskiego półmiska lub dużego talerza — rozprowadź składniki równomiernie, aby warstwy były widoczne. Unikaj mieszania na długo przed podaniem, bo rukola zmięknie od dressingu.

Ciekawostka

💡

Pęczak to jedno z najstarszych ziaren uprawianych w Polsce; dawniej stanowił podstawę wiejskich diet i dodawał sytości prostym potrawom. W sałatkach dziś pełni rolę „polskiej alternatywy” dla kuskusu czy ryżu.

Najlepsze na

Wielkanoc przyjęcie lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko chłodną (pokojowa temperatura), najlepiej na jasnym półmisku żeby uwidocznić kontrast zieleni rukoli i złotych plastrów gruszki. Do sałatki świetnie pasuje pieczona kaczka lub delikatna polędwica wieprzowa jako danie główne.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno ugotowany pęczak i rukolę w lodówce do 24 godzin. Dressing przechowuj w szczelnym słoiku do 3 dni. Gotową sałatkę najlepiej zjeść w ciągu kilku godzin; nie zaleca się przechowywania już polanej rukoli dłużej niż 6–8 godzin, bo liście zmiękną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z kapusty pekińskiej w wiosennym wydaniu (na Wielkanoc) 30 min

Sałatka z kapusty pekińskiej w wiosennym w...

Dodatki
Kuskus z wiosennymi warzywami (dodatek wielkanocny) 45 min

Kuskus z wiosennymi warzywami (dodatek wie...

Dodatki
Pieczone marchewki z miodem, tymiankową gremolatą i prażoną kaszą jaglaną 60 min

Pieczone marchewki z miodem, tymiankową gr...

Dodatki
Surówka z białej kapusty z chrzanem i rabarbarem (wielkanocny twist) 30 min

Surówka z białej kapusty z chrzanem i raba...

Dodatki
Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i truskawkami 300 min

Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i...

Desery
Mazurek kajmakowy z orzechami 120 min

Mazurek kajmakowy z orzechami

Desery

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama