Przepis na: Szparagowe roladki z twarogiem i szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szparagowe roladki z twarogiem i szczawiem

Przekąski dla dzieci Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 18 wyświetleń ~12,27 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne szparagowe roladki z twarogiem i szczawiem to wiosenna przekąska inspirowana kaszubską prostotą smaku: zielone szparagi podawane w cienkich naleśnikach z kremowym farszem z twarogu i świeżego szczawiu. Danie łączy lekko kwaskowy szczaw z gładkim, półtłustym twarogiem oraz słodyczą chrupiących szparagów. Roladki kroimy na małe porcje przyjazne dla dzieci — wyglądają kolorowo na talerzu i łatwo trzymać je w ręce. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej jako przystawkę, przekąskę na piknik lub element wielkanocnego stołu w kaszubskim klimacie. Przepis zawiera szczegółowe instrukcje dla początkującego kucharza, alternatywy składników oraz dwie opcjonalne dekoracje.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 150 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mleko 300 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Masło 20 g
  • Szparag 320 g
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • Szczaw 60 g
  • Śmietana 18% 50 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.2 pęczków (~15 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~12,27 PLN (3,07 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Naleśniki

1

Przygotuj ciasto na cienkie naleśniki. Do dużej miski przesiej 150 g mąki pszennej. Zrób w mące wgłębienie. W osobnym kubku lekko roztrzep 120 g jajek (2 sztuki). Wlej połowę mleka (150 ml) do jajek i dobrze rozmieszaj widelcem, aby masa stała się jednorodna. Stopniowo wlewaj mieszankę jajeczno-mleczną do wgłębienia w mące, mieszając widelcem tylko środkową część, aż powstanie gęsta papka. Powoli dolewaj pozostałe 150 ml mleka i 15 g oleju rzepakowego, stale mieszając, aż uzyskasz rzadkie, gładkie ciasto o konsystencji śmietany. Pozostaw na 10–15 minut, aby mąka napęczniała.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Olej rzepakowy
Użyj metalowej lub silikonowej trzepaczki. Jeśli nie masz miski, użyj blendera ręcznego na niskich obrotach. Ciasto powinno być płynne, ale nie wodniste — jeśli jest za gęste dodaj 1–2 łyżki mleka.
2

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Posmaruj cienko patelnię 5 g masła lub łyżeczką oleju. Wlej chochelkę ciasta i natychmiast obracaj patelnią, aby ciasto rozlało się cienką warstwą. Smaż 1–1,5 minuty aż spód się lekko zarumieni i zacznie odchodzić od brzegów, następnie przewróć na drugą stronę i smaż 30–40 sekund. Powtórz, aż zużyjesz całe ciasto (wyjdzie 8–10 cienkich naleśników). Układaj naleśniki jeden na drugim na talerzu i przykryj czystą ściereczką, aby nie wyschły.

Składniki: Masło
Najlepsza jest patelnia 24–26 cm z powłoką nieprzywierającą. Użyj silikonowej szpatułki do przewracania. Jeśli naleśniki są dziurawe, ciasto było zbyt rzadkie.

Szparagi

3

Przygotuj szparagi: odłam twarde końcówki każdej łodygi (złamią się naturalnie w punkcie twardym). Jeśli pędy są grube, obierz dolną 1/3 delikatnie obieraczką. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Do wrzątku włóż szparagi i blanszuj przez 2–3 minuty (zależy od grubości) — powinny być jędrno-miękkie, nie papkowate. Odcedź i natychmiast przełóż do miski z zimną wodą z lodem, żeby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor. Osusz na ręczniku papierowym.

Składniki: szparag, Sól
Użyj garnka z sitkiem lub szczypiec kuchennych. Blanszowanie to szybkie gotowanie: gotowe szparagi po naciśnięciu widelcem powinny stawiać lekki opór i być żywozielone.

Farsz

4

Przygotuj farsz twarogowy. W średniej misce umieść 250 g twarogu półtłustego. Dodaj 50 g śmietany 18%. Rozdrobnij twaróg widelcem lub szybkim ruchem łyżki, mieszając ze śmietanką na gładką, kremową konsystencję. Dodaj 60 g dokładnie posiekanego szczawiu (usuń grubsze ogonki) i dokładnie wymieszaj. Dopraw 2 g (2 szczypty) soli i 1 g pieprzu czarnego — spróbuj małą ilością na łyżeczce i dopasuj pod kątem dzieci (można ograniczyć). Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki śmietany.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Szczaw, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki. Jeśli twaróg ma grudki i chcesz całkowitej gładkości, przecisnij przez sito lub zblenduj przez 5–10 sekund.
5

Opcjonalne doprawienie: jeśli używasz cytryny (50 g), zetrzyj odrobinkę skórki (1 g) i dodaj 5–10 g soku po wyciśnięciu — nada farszowi świeżości i podkreśli smak szczawiu. Jeśli dodajesz szczypiorek (15 g), pokrój drobno i wmieszaj do farszu.

Składniki: Cytryna, Szczypiorek
Sok z cytryny dodawaj oszczędnie — dla małych dzieci wystarczy niewielka ilość. Dodatkowo można dodać szczypiorek dla koloru i aromatu.

Montaż

6

Rozłóż jeden naleśnik na desce. Na całej powierzchni rozsmaruj równomiernie cienką warstwę farszu (około 25–30 g farszu na naleśnik). Pozostaw 1–2 cm wolnego brzegu z jednej strony — ułatwi zawijanie.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Szczaw
Użyj noża do masła lub silikonowej szpatułki, by równomiernie rozprowadzić farsz. Nie nakładaj zbyt grubo farszu, żeby roladki nie rozpadły się przy krojeniu.
7

Na farszu ułóż blanszowane szparagi wzdłuż krótszego boku naleśnika — 3–4 pędy na jeden naleśnik, tak aby końcówki wystawały nieco poza brzeg. Zacznij zwijać naleśnik ciasno od strony z szparagami, tworząc roladkę. Dociskaj delikatnie, aby warstwy przylegały.

Składniki: szparag, Mąka pszenna, Twaróg półtłusty
Użyj dłoni z czystymi, zwilżonymi wodą palcami, by docisnąć pierwszy zwitek. Jeśli roladka się rozchodzi, zawiń ciasniej lub użyj małego patyczka do szaszłyków przeciwnie do podawania.
8

Przygotowane roladki przytnij ostrym nożem na kawałki o szerokości 2–3 cm, tak aby powstały małe roladki idealne dla dzieci. Każdą roladkę układaj ciasno na desce lub półmisku, przekrojoną stroną do góry, aby było widać zielone wypełnienie.

Składniki: Mąka pszenna, szparag, Twaróg półtłusty
Użyj ostrego noża kuchennego i kroj deseczkę do krojenia. Jeśli roladki się rozpadają, owiń je na 10 minut folią w lodówce — farsz stężeje i łatwiej się kroi.

Serwowanie

9

Ułóż roladki na talerzu w rzędzie lub okręgu. Posyp delikatnie posiekanym szczypiorkiem (opcjonalnie) i skrop minimalnie sokiem z cytryny (opcjonalnie) — 1–2 krople na roladkę wystarczą. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Dla dzieci podaj na małych talerzykach z wykałaczką lub paluszkami.

Składniki: Szczypiorek, Cytryna, Szczaw
Do serwowania użyj płaskiego półmiska lub dużej deski. Dodatkowo można dodać kilka listków świeżego szczawiu jako dekorację.

Czyszczenie i porady

10

Po skończonym montażu opłucz deskę i patelnię ciepłą wodą z płynem. Resztki farszu z miski łatwo usunąć mocząc misę przez kilka minut. Pozostałe naleśniki można zawinąć w folię i przechować w lodówce do następnego dnia.

Użyj miękkiej gąbki do mycia patelni nieprzywierającej, by nie uszkodzić powłoki. Talerze i noże umyj natychmiast — zaschnięty twaróg trudniej schodzi.

Ciekawostka

💡

Szczaw był wykorzystywany od wieków w kuchni kaszubskiej jako kwaśny dodatek do serów i zup; łączenie go z twarogiem to tradycyjne połączenie, które w tej wersji zyskało formę dziecięcych roladek.

Najlepsze na

piknik wiosenny przekąska na przyjęcie dla dzieci wielkanocny stół w stylu kaszubskim

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj roladki lekko schłodzone — wtedy farsz jest bardziej zwarty i łatwiej się je trzyma. Dla starszych dzieci możesz dodać niewielki dip z jogurtu i koperku. Ułóż roladki kolorystycznie: ciemnozielone końcówki szparagów na zewnątrz dla atrakcyjnego wyglądu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj gotowych roladek (twarożysty farsz straci teksturę). Aby odświeżyć przed podaniem, wyjmij 15–20 minut wcześniej z lodówki, ale nie podgrzewaj w mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regionalny sposób) 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regi...

Kuchnia regionalna Polski
Pieczony schab z jabłkami 50 min

Pieczony schab z jabłkami

Dania główne
Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiosenna) 40 min

Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiose...

Zupy
Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z koperkiem i szczawiem) 30 min

Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z ...

Dania główne
Grillowane bataty z miodem (polska-nowoczesna przystawka) 30 min

Grillowane bataty z miodem (polska-nowocze...

Przystawki
Sernik krakowski z rodzynkami 90 min

Sernik krakowski z rodzynkami

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama