Przepis na: Zupa porowa z ziemniakami (tradycyjna, wiosenna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa porowa z ziemniakami (tradycyjna, wiosenna)

Zupy Kuchnia regionalna Polski 35 min Łatwy 5 wyświetleń ~21,29 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna zupa porowa z ziemniakami to klasyka polskiej kuchni domowej — lekka, kremowa i sycąca jednocześnie. Bazuje na białej i jasnozielonej części pora zeszklonej na maśle, połączonej z miękkimi kawałkami ziemniaka i marchewką, doprawiona liściem laurowym i zielem angielskim. Można ją podać jako pierwsze danie przy niedzielnym obiedzie lub lekki wieczorny posiłek; świetnie komponuje się z pajdą żytniego chleba lub grzankami. Zupę można lekko zabielić śmietaną dla aksamitnej konsystencji lub zostawić bez nabiału — wtedy jest lżejsza. Wizualnie: jasny, kremowo-żółty kolor z zielonymi akcentami natki pietruszki, krojonymi plasterkami pora i ewentualnie chrupiącym boczkiem na wierzchu.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Por 400 g
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.3 szt. (~100 g)
  • Seler 80 g
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Mleko 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 2 szt. (~2 g)
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek (~15 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 100 g
  • Śmietana 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,29 PLN (5,32 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj pory dokładnie — między liśćmi często zostaje piasek. Odetnij ciemnozielone, szorstkie końcówki (możesz je zachować do bulionu). Przekrój pory na pół wzdłuż i opłucz pod bieżącą wodą, rozchylając warstwy palcami. Następnie pokrój białą i jasnozieloną część w półplasterki grubości 3-4 mm.

Składniki: Por
Użyj deski i ostrego noża. Do mycia pora najlepiej użyć szerokiego sita lub dużej miski z wodą — brud opadnie na dno. Pozostałe części nieużyte do zupy możesz zamrozić do późniejszego bulionu.
2

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz marchew i pokrój w cienkie plasterki. Obierz seler i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w małą kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm.

Składniki: Cebula, Marchew, Seler
Użyj tarki do selera lub ostrego noża do kostkowania. Równe kawałki ziemniaków zagotują się w tym samym czasie — staraj się ciąć podobnej wielkości.

Gotowanie

3

Rozgrzej średni garnek (ok. 2,5–3 l) na średnim ogniu. Dodaj masło i poczekaj 20–30 sekund aż się rozpuści i lekko spieni. Włóż pokrojoną cebulę, zmniejsz ogień i smaż 3-4 minuty aż cebula stanie się szklista i półprzezroczysta.

Składniki: Masło, Cebula
Użyj garnka o grubszym dnie (najlepiej 20–24 cm średnicy). Drewniana łyżka pozwoli delikatnie mieszać bez rysowania garnka. Nie pozwól cebuli się zrumienić — powinna być szklista.
4

Dodaj do garnka pokrojone pory, marchew i seler. Smaż całość 6-8 minut na średnim ogniu mieszając co około 1 minutę, aż pory zmiękną (powinny być miękkie i mieć słodkawy aromat, nie przypalone).

Składniki: Por, Marchew, Seler
Użyj patelni/łyżki z długim trzonem, żeby równomiernie mieszać. Jeśli warzywa zaczynają się przyklejać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu lub wody.
5

Wsyp mąkę do warzyw i smaż 1-2 minuty mieszając energicznie, żeby pozbyć się surowego smaku mąki — powstanie delikatna zasmażka. Następnie wlej gorący bulion warzywny cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby nie było grudek.

Składniki: Mąka pszenna, Bulion warzywny
Użyj trzepaczki lub łyżki, mieszaj energicznie podczas dolewania bulionu. Mąka powinna się połączyć z tłuszczem i bulionem, tworząc gładką zupę bez grudek.
6

Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 15-18 minut (czas zależy od wielkości kawałków) aż ziemniaki będą miękkie — łatwo włożysz w nie widelec.

Składniki: Liść laurowy
Garnek przykryj częściowo pokrywką, aby uniknąć wykipienia. Sprawdzaj miękkość ziemniaków po 12 minutach — widelec powinien wchodzić bez oporu.

Zabielanie i wykończenie

7

Gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli chcesz uzyskać gęściejszą, kremową konsystencję, odłóż około 200 g ugotowanych warzyw do miski i zmiksuj je blenderem na gładko, a następnie dodaj z powrotem do garnka. Wlej mleko i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, ale nie gotuj intensywnie po dodaniu mleka.

Składniki: Mleko, Sól, Pieprz czarny
Jeśli używasz blendera ręcznego, trzymaj go stabilnie i miksuj krótko, by nie rozpryskać gorącej zupy. Sprawdź smak po dodaniu mleka, ponieważ słoność może się wydobyć mocniej.
8

Jeżeli wybrałeś opcję ze śmietaną: zahartuj 100 g śmietany małą ilością gorącej zupy (łyżka po łyżce), a potem wlej zahartowaną śmietanę do garnka i wymieszaj. Gotuj na bardzo małym ogniu 1 minutę, nie dopuszczając do wrzenia.

Składniki: Śmietana
Zahartowanie zapobiega zwarzeniu śmietany. Użyj metalowej łyżki lub trzepaczki do mieszania. Dodatkowo można dodać śmietanę dla bardziej kremowej konsystencji.

Podanie

9

Podawaj zupę gorącą, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki. Jeśli chcesz wersję z boczkiem: na patelni podsmaż pokrojony boczek na średnim ogniu 3-5 minut aż będzie chrupiący i odsącz na papierowym ręczniku; posyp zupę przed podaniem.

Składniki: Natka pietruszki, Boczek wędzony
Do serwowania użyj głębokich talerzy. Na wierzch możesz dodać odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Dodatkowo można dodać boczek wędzony dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Ciekawostka

💡

Por był ceniony już w starożytności i przez wieki wykorzystywano go w kuchniach Europy. W Polsce zupy porowe były popularne w domach chłopskich jako sycący sposób na wykorzystanie prostych warzyw wczesnowiosennych.

Najlepsze na

lekki obiad wieczorny posiłek przyjęcie wiosenne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą w głębokich talerzach. Do serwowania proponuję świeże kromki żytniego chleba lub grzanki z masłem. Dla efektu dekoracyjnego dodaj kilka cienkich plasterków surowego pora ułożonych na wierzchu i odrobinę podsmażonego boczku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając; jeśli zupa zgęstnieje, dodaj trochę wody lub mleka. Nie zamrażaj zupy ze śmietaną — śmietana może się zważyć; jeśli planujesz mrożenie, nie dodawaj śmietany przed zamrożeniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i twarogiem z koperkowym sosem 120 min

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i tw...

Kuchnia regionalna Polski
Kopytka z rabarbarem i twarogiem 60 min

Kopytka z rabarbarem i twarogiem

Dania główne
Golonka duszona w piwie z miodowo-musztardową glazurą 240 min

Golonka duszona w piwie z miodowo-musztard...

Dania główne
Makaron z karczkiem i buraczkami (regionalny) 45 min

Makaron z karczkiem i buraczkami (regionalny)

Dania główne
Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym z ziemniakami i surówką (4 porcje) 90 min

Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym ...

Kuchnia regionalna Polski
Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z opcjonalnym kompotem rabarbarowym) 60 min

Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z o...

Desery

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama