Makaron jajeczny z sosem grzybowym w polskim stylu - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron jajeczny z sosem grzybowym w polskim stylu

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 24 wyświetleń ~29,98 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy makaron z sosem grzybowym to polska wariacja na temat klasycznego comfort food, w której łączą się leśne aromaty borowików i delikatność pieczarek z aksamitną śmietaną i masłem. Danie ma rustykalny, domowy charakter; świetnie sprawdzi się jako sycący obiad lub prosty obiad rodzinny. Dzięki dodatkom takim jak tymianek i opcjonalne białe wino sos zyskuje głębię smaku, a posypka z natki pietruszki dodaje świeżości i koloru. Wizualnie to talerz kremowego sosu z plasterkami smażonych grzybów i jasnożółtym makaronem jajecznym, udekorowany zieloną natką.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron jajeczny 400 g
  • Borowik 200 g
  • Pieczarki 300 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Śmietana 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mąka pszenna 15 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Białe wino (wytrawne) 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~29,98 PLN (7,49 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów

1

Oceń grzyby: odetnij twarde końcówki trzonów borowików i oczyść je wilgotnym pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Pokrój borowiki w plastry grubości około 4-5 mm. Pieczarki przetrzyj i pokrój w plasterki o podobnej grubości. Dzięki równym plasterkom wszystkie kawałki usmażą się równomiernie.

Składniki: borowik
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Nie myj grzybów pod bieżącą wodą, bo nasiąkną — jeśli są bardzo brudne, szybko opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
2

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej o średnicy 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Wlej olej rzepakowy i poczekaj 30-60 sekund aż będzie gorący, ale nie dymi. Dodaj połowę masła (25 g) i pozwól mu się rozpuścić.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, borowik
Użyj patelni z grubym dnem; masło przy dłuższym smażeniu możesz połączyć z olejem by zapobiec przypalaniu. Nie przepełniaj patelni — smaż grzyby partiami jeśli trzeba.
3

Smaż grzyby na mocnym ogniu 8–10 minut bez mieszania przez pierwsze 1–2 minuty, potem mieszaj co 30–60 sekund aż odparuje większość płynu i brzegi zaczną się złocić. Kiedy grzyby są złociste i połowa płynu odparowała, dopraw szczyptą soli i 1/3 łyżeczki tymianku.

Składniki: borowik, Sól, Tymianek
Właściwie podsmażone grzyby są złociste, mają skurczoną objętość i aromat umami. Jeśli zamiast borowików masz suszone grzyby, namocz je wcześniej i podsmaż osobno, zachowując wodę z namaczania.

Sos

4

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj na patelnię drobno posiekaną cebulę (150 g) i smaż 4–5 minut aż cebula stanie się szklista i miękka. Dodaj drobno posiekany czosnek (10 g) i smaż kolejne 30–45 sekund, aż czosnek uwolni aromat (uważaj, by się nie przypalił).

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Jeśli czosnek zaczyna się rumienić, od razu zmniejsz ogień — spalenie daje gorzki smak.
5

Jeśli używasz wina (opcjonalnie), wlej 100 ml białego wina i gotuj 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż alkohol częściowo odparuje i płyta patelni się odkotluje (deglazowanie). To doda głębi smaku.

Jeśli nie używasz wina, pomiń krok i zamiast niego wlej 2–3 łyżki wody lub trochę zachowanej wody z namaczania suszonych grzybów.
6

Wlej 200 ml śmietany i zamieszaj. Gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gęstszy sos, rozmieszaj mąkę (15 g, opcjonalnie) w 30 ml zimnej wody na gładką pastę i dodaj do sosu, mieszając energicznie, gotuj kolejne 2–3 minuty.

Składniki: Śmietana, Mąka pszenna, Masło
Mieszaj łyżką, nie dopuszczaj do wrzenia na pełnym ogniu (szczególnie przy śmietanie), bo może się zwarzyć. Jeśli to się zdarzy, zdejmij z ognia i dodaj łyżkę zimnej wody lub trochę masła, mieszając.
7

Na koniec dodaj resztę masła (25 g) i dokładnie wymieszaj — masło nada sosowi jedwabistej konsystencji. Dopraw solą (około 2 g) i świeżo zmielonym czarnym pieprzem (do smaku). Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną tymianku.

Składniki: Masło, Sól, Pieprz czarny, Tymianek
Dodawaj sól stopniowo — grzyby już oddały smak. Użyj widelca lub trzepaczki, by masło dobrze się rozprowadziło.

Makaron

8

W dużym garnku zagotuj 4 litry wody. Dosyp sól (ok. 10 g na 4 l wody) — woda powinna być wyraźnie słona jak morze. Włóż makaron jajeczny (400 g) i gotuj według instrukcji na opakowaniu: suchy makaron 8–10 minut, świeży 2–4 minuty. Mieszaj przez pierwszą minutę, żeby nie przywarł. Makaron powinien być al dente — spróbuj kawałka: ma lekki opór w środku, ale nie powinien być twardy.

Składniki: Makaron jajeczny, Sól
Użyj dużego garnka, by makaron miał miejsce. Zarezerwuj 100 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem — pomoże rozrzedzić sos jeśli będzie zbyt gęsty.

Montaż i podanie

9

Odcedź makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania. Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem i gotuj razem 1–2 minuty na małym ogniu, mieszając, aby każdy nitek/porcja makaronu pokryła się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody z makaronu do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki: Makaron jajeczny, Śmietana
Użyj szczypiec kuchennych lub dwóch dużych łyżek do mieszania makaronu z sosem. Podawaj natychmiast po połączeniu, bo makaron chłonie sos podczas stania.
10

Przełóż makaron na talerze, udekoruj opcjonalnie drobno posiekaną natką pietruszki (30 g) i ewentualnie świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj gorące, z dodatkiem świeżego pieczywa lub lekkiej sałatki z sezonowych warzyw.

Składniki: Natka pietruszki, Pieprz czarny
Jeśli chcesz wersję wegańską: zastąp masło olejem, śmietanę roślinną i pomiń masło — smak będzie łagodniejszy, ale wciąż aromatyczny.

Ciekawostka

💡

Sos grzybowy w polskiej kuchni ma długą tradycję — grzyby leśne od wieków były cenione za głęboki aromat i wykorzystywane do prostych, sycących potraw, zwłaszcza w regionach leśnych Polski.

Najlepsze na

obiad rodzinny spotkanie z przyjaciółmi sezon na grzyby

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej na ogrzanych talerzach. Do makaronu pasuje lekka sałatka z rukoli i ogórka lub kromka wiejskiego chleba. Dla wyraźniejszego smaku możesz dodać parmezan lub tarty ser żółty (opcjonalnie) tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj na małym ogniu z dodatkiem odrobiny wody z gotowania makaronu lub śmietany, żeby sos się nie zważył. Nie zamrażaj potraw z dodatkiem śmietany (może się rozwarstwić).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy
Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i sosem jabłkowo-śliwkowym (wersja roślinna) 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burak...

Kuchnia roślinna
Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem i tymiankiem 180 min

Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem ...

Dania główne
Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk z twistem) 180 min

Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk ...

Dania główne
Krupnik na wędzonym mięsie 150 min

Krupnik na wędzonym mięsie

Zupy
Karkówka duszona z cebulą (polska, tradycyjna wersja z twistem) 90 min

Karkówka duszona z cebulą (polska, tradycy...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama