Szaszłyki z pieczarkami i zielonymi szparagami ze szczawiowym dipem - zdjęcie 1
← Przepisy

Szaszłyki z pieczarkami i zielonymi szparagami ze szczawiowym dipem

Pikantne Przekąski Kuchnia regionalna Polski 25 min Łatwy 26 wyświetleń ~63,54 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Prosta, wiosenna przekąska inspirowana polską kuchnią regionalną: soczyste pieczarki i zielone szparagi nadziane na patyczki, delikatnie zrumienione na grillu lub patelni, podane z orzeźwiającym dipem ze szczawiu i twarogu. Danie łączy ziemisty aromat pieczarek z zieloną świeżością szparagów i kwasowością szczawiu; opcjonalnie można dodać wędzony boczek dla dymnego akcentu. Podawaj jako przekąskę na spotkaniach towarzyskich, do piwa lub jako lekki starter przed obiadem. Wygląda efektownie — złociste warzywa na drewnianych patyczkach z zielonym dipem w małej miseczce.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Pieczarki 600 g
  • Szparag zielony 300 g
  • Cebula dymka 2.4 pęczki (~120 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Twaróg 200 g
  • Śmietana 12% 100 g
  • Szczaw 30 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Patyczek do szaszłyka 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 200 g
  • Sezam 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~63,54 PLN (15,89 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj pieczarki pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli kapelusze są duże, przekrój je na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki miały zbliżoną wielkość (~2–3 cm). Szparagi umyj, trzymaj za oba końce i złam przy najtwardszym miejscu — złamana część wskaże, gdzie zakończyć twardą końcówkę. Pokrój na kawałki długości 3–4 cm. Cebulę dymkę obetnij końcówki i pokrój na odcinki 3–4 cm (użyj zarówno białej, jak i zielonej części). Patyczki do szaszłyków włóż na 10–15 minut do zimnej wody, aby nie płonęły podczas grillowania.

Składniki: szparag zielony, Cebula dymka, patyczek do szaszłyka
Użyj cedzaka i papierowych ręczników do osuszenia warzyw. Do łamania szparagów użyj obu dłoni — złamią się w naturalnym miejscu. Namaczaj patyczki co najmniej 10 minut.

Marynata

2

W dużej misce wymieszaj olej rzepakowy (30 g), przeciśnięty czosnek (10 g), tymianek (2 g), sól (3 g) i pieprz (2 g). Zalej warzywa marynatą: dodaj pieczarki i kawałki szparagów, delikatnie wymieszaj tak, żeby marynata pokryła warzywa równomiernie. Odstaw na 8–10 minut — wystarczy krótka marynata, bo warzywa są delikatne.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Tymianek, Sól, Pieprz czarny, szparag zielony
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki. Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić kapeluszy pieczarek.

Montaż

3

Nabijaj warzywa na patyczki: na każdy patyczek nadziej na przemian pieczarkę (kapeluszem na zewnątrz), kawałek szparaga i odcinek cebuli dymki. Jeśli używasz boczku (opcjonalnie), owiń plaster boczku wokół pieczarki przed nabijaniem, aby boczek delikatnie przywarł do warzywa podczas smażenia. Pozostaw na końcach patyczków po 1–2 cm przestrzeni, żeby było łatwiej obracać.

Składniki: szparag zielony, Cebula dymka, Boczek wędzony, patyczek do szaszłyka
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Nabijaj materiał blisko środka patyczka, nie na samym końcu, aby szaszłyk był stabilny. Dodatkowo można dodać boczek dla smaku.

Grillowanie / Smażenie

4

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę. Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej funkcję grilla (broil) do 220°C. Posmaruj lekko ruszt lub patelnię olejem (użyj pędzelka). Układaj szaszłyki z niewielkimi odstępami. Smaż/grilluj 8–10 minut, obracając co 2–3 minuty, aby równomiernie się zarumieniły. Szukaj oznak: pieczarki powinny być lekko skurczone i złociste na brzegach, a szparagi miękkie przy nakłuciu widelcem, ale nadal jędrne.

Składniki: patyczek do szaszłyka, Olej rzepakowy, szparag zielony, Boczek wędzony
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy odpowiadającej palnikom; jeśli używasz zwykłej patelni, smaż partiami, żeby nie tłoczyć składników. Użyj łopatki lub szczypiec do obracania. Jeśli boczek jest użyty, upewnij się, że jest dobrze przypieczony.

Sos

5

Przygotuj dip: twaróg (200 g) przełóż do miski, dodaj śmietanę 12% (100 ml), drobno posiekany szczaw (30 g) i sok z cytryny (15 ml). Użyj blendera ręcznego na niskich obrotach lub dokładnie rozgnieć twaróg widelcem i wymieszaj ze śmietaną, aż masa będzie jednolita. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dip powinien być gładki, kremowy i lekko kwaskowy — jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki śmietany.

Składniki: Twaróg, Śmietana 12%, Szczaw, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Jeśli nie masz blendera, przeciśnij twaróg przez sito lub dobrze rozgnieć widelcem. Szczaw drobno posiekaj nożem i dodaj stopniowo, żeby nie zdominować smaku.

Podanie

6

Ułóż gorące szaszłyki na dużym półmisku lub desce. Podaj dip w małej miseczce obok. Jeśli używasz sezamu (opcjonalnie), upraż go wcześniej na suchej patelni przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć i lekko się zrumieni, a następnie posyp nim szaszłyki. Podawaj natychmiast, aby warzywa były jeszcze ciepłe.

Składniki: Sezam, Szczaw
Do serwowania użyj szerokiego półmiska lub drewnianej deski. Jeśli chcesz estetyki, ułóż kilka gałązek szczawiu jako dekorację. Dodatkowo można dodać sezam dla chrupkości.

Ciekawostka

💡

Szaszłyki (z fr. brochette) znane są w wielu regionach Polski jako szybka przekąska z grilla; połączenie pieczarek i sezonowych szparagów to wiosenny wariant, który wykorzystuje lokalne, świeże składniki.

Najlepsze na

spotkanie ze znajomymi piknik wiosenny przekąska na tarasie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj szaszłyki od razu po zdjęciu z grilla, kiedy są ciepłe i pachnące. Dip ze szczawiu doskonale kontrastuje z tłustością boczku i ziemistością pieczarek. Serwuj z kromkami chleba wiejskiego lub z małymi pieczonymi ziemniakami jako dodatek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie szaszłyki i dip w lodówce (do 24 godzin). Dip zachowa świeżość 2 dni. Podgrzewaj szaszłyki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 6–8 minut lub na patelni, aż będą gorące; unikaj mikrofalówki, bo spowoduje rozmoczenie warzyw.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i innych warzyw) 60 min

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i ...

Zupy
Krokiety z kapustą i grzybami podane z sosem borowikowym. 150 min

Krokiety z kapustą i grzybami podane z sos...

Kuchnia regionalna Polski
Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i sosem jabłkowo-śliwkowym (wersja roślinna) 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burak...

Kuchnia roślinna
Sałatka z buraczkami i fetą (polska-nowoczesna) 20 min

Sałatka z buraczkami i fetą (polska-nowocz...

Sałatki
Karkówka duszona z cebulą (polska, tradycyjna wersja z twistem) 90 min

Karkówka duszona z cebulą (polska, tradycy...

Dania główne
Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapustą i skwarkami 90 min

Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapust...

Cokolwiek

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama