Przepis na: Majówkowa zupa grzybowa z ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Majówkowa zupa grzybowa z ziemniakami

Pikantne Zupy Majówka 75 min Średni 5 wyświetleń ~42,08 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowo-rustykalna zupa grzybowa z kawałkami ziemniaka i mieszanką świeżych pieczarek oraz aromatycznych borowików (suszone). To klasyczna polska zupa w nowoczesnym wydaniu — intensywny, leśny aromat grzybów zbalansowany jest łagodnością ziemniaka i delikatnym, lekko kwaskowym wykończeniem ze szczawiu (opcjonalnie). Idealna na majówkowy obiad na świeżym powietrzu: rozgrzewa, pachnie lasem i ładnie prezentuje się w ręcznie robionych misach z natką pietruszki na wierzchu. Podawać z kromką chleba wiejskiego lub bułką, można dodać łyżkę śmietany dla aksamitności. Zupa ma bogatą teksturę — kawałki grzybów i ziemniaków — oraz wyraźny, ale nie przytłaczający smak. Świetna jako pierwsze danie na rodzinny piknik lub weekendowy obiad.

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Borowik 25 g
  • Pieczarki 400 g
  • Ziemniaki 6 szt. (~900 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Marchew 1.3 szt. (~100 g)
  • Seler 80 g
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Bulion warzywny 1500 ml
  • Śmietana 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 2 g
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 2 szt. (~2 g)
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 60 g
  • Chleb wiejski 400 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,08 PLN (10,52 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów

1

Borowiki wsyp do miski i zalej 250-300 ml ciepłej (nie gorącej) wody. Odstaw na 30 minut, co jakiś czas mieszając, aby fale ułatwiły oddawanie smaku. Po namoczeniu przelej przez drobne sitko wyłapując piasek i osad; płyn z namaczania odstaw — po przetarciu przez gazę można dodać do zupy dla aromatu.

Składniki: borowik
Użyj szklanej lub ceramicznej miski i drobnego sitka lub gazy. Jeśli po 30 minutach na dnie jest duży piasek, przemyj grzyby krótko pod bieżącą wodą i ponownie odsącz. To etap kluczowy dla czystości zupy.

Mise en place

2

Obierz ziemniaki (jeśli młode, można zostawić skórkę), pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew oraz seler obierz i pokrój w małą kostkę. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i pokrój w plasterki. Czosnek drobno posiekaj. Natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno.

Składniki: Cebula, Marchew, Seler, Czosnek, Natka pietruszki
Użyj ostrego noża szefa kuchni i deski do krojenia. Równomierne kawałki warzyw zapewnią równomierne gotowanie. Jeśli nie masz pewności co do wielkości kostki ziemniaka, 1,5 cm to bezpieczny rozmiar.

Smażenie

3

W dużym garnku (min. 3-4 l) rozgrzej masło razem z olejem rzepakowym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj marchew i seler, smaż kolejne 3-4 minuty. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund — ma być aromat, nie przypalenie.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Seler, Czosnek
Najlepszy garnek to ciężki emaliowany lub ze stali nierdzewnej o pojemności min. 3 l. Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie zeskrobać przyrumienione cząstki z dna garnka — to buduje smak.

Smażenie grzybów

4

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj pokrojone pieczarki. Smaż 6-8 minut bez przykrycia, mieszając co 1-2 minuty, aż pieczarki oddadzą wodę i lekko się zezłocą. Dodaj namoczone borowiki (odciśnięte) i wymieszaj, smaż kolejne 2 minuty.

Składniki: borowik
Nie przepełniaj garnka — jeśli potrzebujesz, smaż pieczarki partiami, aby się rumieniły zamiast dusić. Użyj szerokiej łopatki, aby równomiernie przewracać plasterki.

Zasmażka

5

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj mąkę do garnka i mieszaj 1-2 minuty, aż mąka lekko złapie kolor — to delikatna zasmażka, która zagęści zupę. Uważaj, by mąka nie zrumieniła się zbyt mocno.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj trzepaczki lub drewnianej łyżki. Gotuj 1-2 minuty, aby usunąć surowy smak mąki. To ważne dla gładkiej, niesurowej nuty mąki w zupie.

Gotowanie

6

Powoli wlewaj bulion warzywny do garnka, najpierw 200-300 ml, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki, potem resztę bulionu oraz (opcjonalnie) odcedzoną wodę z namaczania borowików. Dodaj pokrojone ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i tymianek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem).

Składniki: Bulion warzywny, Liść laurowy, Tymianek
Wlewaj płyn stopniowo i mieszaj od dna garnka, by rozpuścić zasmażkę. Gotuj na delikatnym ogniu — gwałtowne wrzenie może rozbić ziemniaki na papkę. Sprawdź miękkość ziemniaka widelcem: powinien wbijać się bez oporu.

Doprawianie

7

Po ugotowaniu usuń liść laurowy i ziele angielskie. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem czarnym do smaku. Jeśli zupa jest zbyt delikatna, dodaj trochę wody z namaczania borowików (po wcześniejszym przelaniu przez gazę), aby wzmocnić aromat.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, borowik
Doprawiaj stopniowo — zawsze możesz dodać więcej soli, ale trudno ją usunąć. Użyj małej łyżeczki do dozowania soli.

Zabielenie i wykończenie

8

Aby dodać śmietany bez zwarzenia: nabierz 3-4 łyżki gorącej zupy do małej miseczki, wymieszaj z śmietaną (temperowanie), a następnie powoli wlej powrotem do garnka, mieszając. Podgrzewaj 2-3 minuty na małym ogniu — nie dopuszczaj do mocnego wrzenia. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz, jeśli używasz, siekany szczaw — wymieszaj i zdejmij z ognia.

Składniki: Śmietana, Natka pietruszki, Szczaw
Użyj metalowej łyżki lub trzepaczki przy temperowaniu śmietany. Jeśli śmietana zaczyna się zwarzać, natychmiast zdejmij z ognia i dodaj więcej gorącej zupy powoli, mieszając.

Podanie

9

Podawaj zupę gorącą w misach, posypaną świeżą natką pietruszki, opcjonalnie kawałkiem szczawiu na wierzchu dla kontrastu i z kromką chleba wiejskiego po boku. Jeśli chcesz, obok postaw miskę z dodatkowymi pieczarkami zrumienionymi na maśle.

Składniki: Natka pietruszki, chleb wiejski, Szczaw
Użyj głębokich talerzy ceramicznych dla rustykalnego wyglądu — ułatwi to też jedzenie na świeżym powietrzu podczas majówki. Dodatkowo można podać masło czosnkowe do chleba.

Ciekawostka

💡

Woda z namaczania suszonych borowików od dawna w polskiej kuchni była używana jako naturalny wzmacniacz smaku do zup i sosów — gospodynie zawsze sprawdzały, by ją przecedzić, by nie dodać piasku.

Najlepsze na

Majówka Weekendowy obiad Rodzinny piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupy na gorąco w glinianych misach. Dodaj grubo krojony chleb wiejski lub bułkę, łyżkę śmietany na wierzch i świeżą natkę. Dla piknikowej wersji spakuj zupę w termosie i podawaj z kromkami chleba i miseczką świeżych ziół.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, ewentualnie dodaj trochę wody lub bulionu. Śmietanę lepiej dodać świeżą przy podgrzewaniu, aby uniknąć zwarzenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z wołowiną i guacamole 60 min

Tacos z wołowiną i guacamole

Majówka
Kotlety jagnięce z ziołami, młodymi ziemniakami i szparagami 75 min

Kotlety jagnięce z ziołami, młodymi ziemni...

Majówka
Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą jaglaną 90 min

Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą...

Majówka
Dipy z awokado i jogurtu na majówkę 35 min

Dipy z awokado i jogurtu na majówkę

Majówka
Warzywa grillowane z sosem czosnkowym 90 min

Warzywa grillowane z sosem czosnkowym

Majówka
Piersi z kurczaka w jogurtowej marynacie z rabarbarowym glaze, kasza pęczak i szparagi 90 min

Piersi z kurczaka w jogurtowej marynacie z...

Majówka

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama