Przepis na: Zupa cebulowa z serem (polska tradycyjna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa cebulowa z serem (polska tradycyjna)

Zupy Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 5 wyświetleń ~17,75 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa, aromatyczna zupa cebulowa w polskim wydaniu — słodko-karmelizowana cebula gotowana na klarownym bulionie warzywnym, lekko zabielona zasmażką i zapieczona z chrupiącymi grzankami posypanymi roztopionym serem. Danie łączy prostotę składników dostępnych w Polsce z głębokim, słodko-słonym smakiem cebuli. Doskonała jako rozgrzewające pierwsze danie na obiad lub lekka kolacja; świetnie komponuje się z kwaśną śmietaną lub kieliszkiem białego wina, a także z zieloną sałatą z prostym winegretem. Wizualnie przyciąga złocistą, szklistą cebulą i zapieczoną, ciągnącą się warstwą sera na wierzchu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Cebula 5.3 szt. (~800 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Cukier 5 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Chleb wiejski 200 g
  • Ser żółty 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Białe wino (wytrawne) 100 ml
  • Tymianek suszony 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,75 PLN (4,44 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie cebuli

1

Obierz cebule. Używając ostrego noża i deski, przetnij cebulę na pół od góry do dołu, następnie układaj każdą połówkę płaską stroną do deski i kroj w cienkie półplasterki (ok. 3-4 mm). Celuj w równą grubość, aby cebula szkliła się i karmelizowała równomiernie.

Składniki: Cebula
Użyj dużego, ostrego noża i stabilnej deski. Cienkie plasterki szybciej się skarmelizują; jeśli obawiasz się łez, włóż nóż do zimnej wody przed krojeniem.

Smażenie cebuli

2

W dużej szerokiej patelni (najlepiej z grubym dnem, ok. 28-30 cm) ustaw na średnim ogniu. Dodaj masło i olej rzepakowy, poczekaj aż masło się rozpuści i zacznie lekko pienić. Wsyp pokrojoną cebulę, posól ją od razu (około 1/3 całej soli). Mieszaj drewnianą łyżką często w pierwszych 3-4 minutach, potem zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż spokojnie 18-22 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż cebula będzie złota, szklista, a nie przypalona.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Sól
Użyj patelni o grubym dnie, aby ciepło rozchodziło się równomiernie. Nie przyspieszaj procesu dużym ogniem — cebula potrzebuje czasu, by się skarmelizować. Jeśli zaczyna przypalać się zbyt szybko, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody.

Deglasowanie

3

Gdy cebula będzie już miękka i złocista, posyp równomiernie cukier (5 g) i smaż 1 minutę, aby lekko przyspieszyć karmelizację. Wlej wino białe (opcjonalnie) lub 2-3 łyżki wody, zwiększ ogień na krótko i energicznie zeskrobuj przyrumienione kawałki z dna patelni drewnianą łyżką — to doda głębi smaku. Jeśli używasz wina, gotuj 1-2 minuty, aby odparował alkohol.

Składniki: Cukier
Jeśli nie używasz wina, zwykła woda lub odrobina bulionu też zadziała. Uważaj przy zwiększaniu ognia — nie pozwól cebuli się przypalić podczas deglasowania.

Zasmażka

4

Zmniejsz ogień do niskiego i posyp mąką (15 g) równomiernie po cebuli. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż mąka lekko się przesmaży — nie powinna zafarbować się na ciemno, ma lekko matowieć i łączyć z cebulą.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj drewnianej łyżki lub łopatki. Celem jest usunięcie surowego smaku mąki — jeśli pomijasz ten krok, zupa może mieć mączny posmak.

Gotowanie zupy

5

Powoli wlewaj bulion warzywny (1000 ml) partiami, mieszając, aby nie powstały grudki. Po dolaniu całego bulionu podnieś temperaturę do średniej i doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 8-10 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw resztą soli i pieprzem (2 g) oraz ewentualnie dodaj tymianek suszony (2 g) jeśli używasz.

Składniki: Bulion warzywny, Sól, Pieprz czarny, Tymianek suszony
Mieszaj od dna, żeby zasmażka równomiernie się rozprowadziła. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody; jeśli zbyt rzadka, gotuj dłużej bez przykrycia, by część płynu odparowała.

Przygotowanie grzanek

6

Pokrój chleb na plastry grubości około 1,5 cm. Ułóż plastry na blasze, skrop odrobiną oleju rzepakowego lub posmaruj masłem i zapiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 5-7 minut, aż będą chrupiące i lekko złote. Alternatywa: podsmaż na suchej patelni po 2-3 minuty z każdej strony.

Składniki: chleb wiejski, Olej rzepakowy, Masło
Użyj blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub kratki. Czerstwy chleb daje lepszą strukturę grzanki niż świeży.

Zapiekanie z serem

7

Przelej gorącą zupę do miseczek żaroodpornych (nadmiar cebuli równomiernie rozprowadź). Na każdy plaster grzanki połóż porcję startego sera (ok. 50 g na porcję). Połóż grzankę z serem na wierzch zupy lub osobno na talerzu. Wstaw miseczki pod grill piekarnika (funkcja grillu/górne grzanie) i zapiekaj 3-5 minut, aż ser się rozpuści, zacznie bąbelkować i lekko zbrązowieć.

Składniki: Ser żółty, chleb wiejski
Upewnij się, że miseczki są żaroodporne. Jeśli nie masz grilla, możesz zapiec w piekarniku w 200°C przez 6-8 minut. Pilnuj, bo ser szybko się przypala.

Podanie

8

Wyjmij miseczki ostrożnie z piekarnika (użyj rękawic kuchennych). Podawaj gorącą zupę z ciągnącym się serem, opcjonalnie skropioną niewielką ilością oliwy lub posypaną świeżą natką pietruszki. Podawaj od razu, bo ser najlepiej smakuje zaraz po zapieczeniu.

Składniki: Ser żółty, Bulion warzywny
Do zupy użyj szerokich, płytkich misek, aby warstwa sera była efektowna. Uważaj na parę przy zdejmowaniu pokrywki lub przelewaniu zupy.

Ciekawostka

💡

Zupa cebulowa ma długą historię w kuchniach Europy — prostą wersję jedzono już w starożytnym Rzymie; francuska wersja gratinée stała się sławna, ale w Polsce zupa cebulowa zyskuje swoją tożsamość poprzez lokalne sery i wiejski chleb.

Najlepsze na

rodzinny obiad zimowa kolacja przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po zapieczeniu, aby ser był ciągnący. Dla kontrastu podaj obok kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny, a do kieliszka wybierz lekkie białe wino.

🥡 Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Grzanki i zapiekany ser lepiej przygotować tuż przed podaniem; odgrzewaj zupę na małym ogniu, nie gotując mocno, a dopiero przed podaniem zapiecz z serem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane bataty z miodem (polska-nowoczesna przystawka) 30 min

Grillowane bataty z miodem (polska-nowocze...

Przystawki
Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiosenna) 40 min

Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiose...

Zupy
Makaron ze śliwkami i orzechami 35 min

Makaron ze śliwkami i orzechami

Desery
Sernik krakowski z rodzynkami 90 min

Sernik krakowski z rodzynkami

Ciasta i wypieki
Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regionalny sposób) 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regi...

Kuchnia regionalna Polski
Bliny gryczane z kremem ze szczawiu 75 min

Bliny gryczane z kremem ze szczawiu

Przekąski dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama