Makaron jajeczny z sosem grzybowym i śmietaną (polska wersja) - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron jajeczny z sosem grzybowym i śmietaną (polska wersja)

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 17 wyświetleń ~35,34 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy makaron jajeczny z aromatycznym sosem z pieczarek z dodatkiem śmietany, cebuli i ziół. Danie inspirowane polską tradycją wykorzystania grzybów w kuchni, podkreślone delikatnością śmietany i świeżą natką pietruszki. Sprawdzi się jako sycący obiad lub niedzielne danie główne. W smaku bogate, lekko ziemiste dzięki grzybom, gładkie dzięki śmietanie i maślanej podstawie. Podawaj z dodatkiem startego sera żółtego lub natki pietruszki, do białego wina lub kompotu jabłkowego.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron jajeczny 400 g
  • Pieczarki 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Śmietana kremówka 30% 200 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Tymianek suszony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Borowik suszony 10 g
  • Ser żółty 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,34 PLN (8,83 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj stanowisko pracy: duży garnek na makaron, duża patelnia (najlepiej 26-28 cm) do sosu, deska i ostry nóż. Pieczarki oczyść: nie płucz pod bieżącą wodą, tylko usuń ziemię miękką szczoteczką lub wilgotnym ręcznikiem. Jeśli kapelusz ma brązowe plamy, odetnij miejsca nożem. Pokrój pieczarki w plastry o grubości około 3-4 mm.

Użyj deski o wymiarach min. 30x20 cm i ostrego noża szefa kuchni. Unikaj moczenia pieczarek — nasiąkają wodą i tracą smak.
2

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę: przekrój na pół, odetnij korzeń, następnie tnąc prostopadle wykonuj drobne nacięcia i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj małego noża do cebuli i miseczki na pokrojone warzywa. Kostka cebuli powinna być drobna (ok. 3-4 mm), dzięki temu szybciej się zeszkli.
3

Jeśli używasz borowików suszonych: umieść je w miseczce i zalej około 150 ml ciepłej (nie wrzącej) wody, odstaw na 20 minut do napęcznienia. Po namoczeniu wyjmij grzyby i odciśnij mocno; zachowaj wodę z namaczania, przefiltruj przez drobne sitko lub gazę i odstaw.

Składniki: borowik suszony
Namaczanie musi trwać minimum 20 minut. Przefiltruj wodę, aby usunąć piasek i drobne zanieczyszczenia. Dodatkowy płyn dodaj do sosu później dla wzmocnienia smaku.

Makaron

4

Postaw duży garnek z ok. 3,5-4 litrami wody na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 1-2 łyżki soli (to ok. 10-20 g w zależności od preferencji). Wrzucaj makaron do wrzątku i mieszaj od razu przez 10-15 sekund, aby się nie skleił. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę (al dente), zwykle 6-9 minut dla makaronu jajecznego. Przed odcedzeniem zachowaj ok. 150 ml wody z gotowania w kubku.

Składniki: Makaron jajeczny, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4 l) i drewnianej łyżki do mieszania. Nie płucz makaronu po odcedzeniu — płynna skrobia pomaga sosowi się trzymać makaronu.

Sos grzybowy

5

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej rzepakowy i masło (najpierw olej, potem masło — olej zapobiegnie przypaleniu masła). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wrzuć cebulę i smaż 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale nie brązowa.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki silikonowej. Nie zwiększaj zbyt mocno ognia — cebula powinna się zeszklić, nie przypalać.
6

Dodaj pokrojone pieczarki na patelnię i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 8-10 minut, mieszając co 1-2 minuty. Celem jest odparowanie nadmiaru wody z pieczarek i lekkie zarumienienie ich krawędzi. Jeśli używasz borowików suszonych, dodaj je teraz wraz z 2-3 łyżkami odstawionej wody z namaczania.

Składniki: borowik suszony
Nie przepełniaj patelni — grzyby wydzielają wodę. Jeśli patelnia jest za mała, smaż w dwóch partiach, żeby się ładnie zrumieniły.
7

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekany czosnek i smaż 30-45 sekund aż zacznie pachnieć — uważaj, aby go nie przypalić. Następnie posyp pieczarki mąką i mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż mąka lekko się podpieczy i połączy z tłuszczem — to bazuje sosu.

Składniki: Czosnek, Mąka pszenna
Do mieszania użyj trzepaczki lub łyżki. Podpieczenie mąki przez 1-2 minuty pozbawia sos mącznego smaku.
8

Przygotuj temperowanie śmietany: do miseczki wlej ok. 4 łyżki (60 ml) gorącej wody z gotowania makaronu i wlej do niej śmietanę, energicznie mieszając trzepaczką, aby śmietana się wyrównała temperaturowo. Następnie wlej powoli śmietanę na patelnię z grzybami, cały czas mieszając, żeby nie doszło do zwarzenia. Dodaj tymianek, 2 szczypty soli i pieprz do smaku.

Składniki: Mąka pszenna, Tymianek suszony, Sól, Pieprz czarny
Temperowanie zapobiega zwarzeniu. Jeśli śmietana jest bardzo zimna, użyj więcej gorącej wody z makaronu. Mieszaj ciągle, aż sos zgęstnieje i będzie kremowy (3-5 minut).

Wykończenie i podanie

9

Dopraw sos do smaku: sprawdź słoność i dopraw jeśli potrzeba dodatkową szczyptą soli i pieprzu. Dodaj połowę drobno posiekanej natki pietruszki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj po 1-2 łyżki zachowanej wody po gotowaniu makaronu i wymieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki: Natka pietruszki, Sól
Dodawaj wodę stopniowo — sos powinien być kremowy i oblepiać łyżkę, nie być zbyt rzadki.
10

Po odcedzeniu makaronu bez płukania, przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem. Mieszaj delikatnie przez 1-2 minuty na średnim ogniu, żeby makaron wchłonął sos. Jeśli potrzeba, dodaj jeszcze 1-2 łyżki wody z gotowania. Spróbuj i ewentualnie dopraw.

Składniki: Makaron jajeczny
Użyj szczypiec do makaronu lub dużej łyżki do mieszania. Nie podsmażaj za długo, makaron już jest ugotowany — celem jest skomponowanie smaku.
11

Podawaj natychmiast: nałóż porcje makaronu na talerze, posyp pozostałą natką pietruszki i opcjonalnie startym serem żółtym. Podawaj gorące.

Składniki: Natka pietruszki, Ser żółty
Ser żółty dodawaj tuż przed podaniem, aby nie stopił się całkowicie i nie zmienił tekstury sosu. Dodatkowo można dodać kilka kropli oliwy z oliwek lub plasterek masła dla połysku.

Ciekawostka

💡

W polskiej kuchni grzyby są od wieków cenione jako składnik zimowych i jesiennych dań — suszone borowiki dodają sosom tzw. głębi umami, którą ceniono zwłaszcza tam, gdzie dostęp do świeżych składników był ograniczony.

Najlepsze na

niedzielny obiad spotkanie z rodziną jesienno-zimowy posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z lekko schłodzonym białym winem lub kompotem jabłkowym. Dla kontrastu tekstur możesz dodać chrupiące grzanki z masłem czosnkowym. Jeśli chcesz wersję bardziej rustykalną, podsmaż na patelni dodatkowe plasterki świeżych borowików i ułóż na wierzchu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos i makaron oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Do odgrzewania podgrzewaj na patelni na małym ogniu z dodatkiem kilku łyżek wody z gotowania makaronu lub mleka, aby odzyskać kremowość. Nie zamrażaj śmietanowych sosów — mogą się zwarzyć.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Serce z piernika z kremem waniliowym 60 min

Serce z piernika z kremem waniliowym

Desery
Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapustą i skwarkami 90 min

Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapust...

Cokolwiek
Kroupoto s houbami a uzeným masem (Czeskie risotto jęczmienne z grzybami i wędzonym boczkiem) 90 min

Kroupoto s houbami a uzeným masem (Czeskie...

Kuchnia czeska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Krokiety z kapustą i grzybami podane z sosem borowikowym. 150 min

Krokiety z kapustą i grzybami podane z sos...

Kuchnia regionalna Polski
Szaszłyki wieprzowe z warzywami 90 min

Szaszłyki wieprzowe z warzywami

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama