Makaron z pieczarkami i śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron z pieczarkami i śmietaną

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 19 wyświetleń ~34,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy makaron z pieczarkami i śmietaną to proste, ale eleganckie danie kuchni polskiej — idealne na szybki obiad w ciągu tygodnia lub na nieformalne spotkanie z przyjaciółmi. Smażone pieczarki z delikatną słodyczą cebuli łączą się ze śmietaną, masłem i odrobiną soku z cytryny, tworząc aksamitny sos otulający makaron. Danie ma przyjemną, jasnobrązową kolorystykę, kremową konsystencję i intensywny, grzybowy aromat. Podawać z natką pietruszki lub startym serem żółtym jako opcją; świetnie komponuje się z lekką sałatką z sezonowych warzyw i świeżym pieczywem.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Makaron 400 g
  • Pieczarki 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Śmietana kremówka 30% 200 g
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Ser żółty 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,84 PLN (8,71 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania. Pieczarki umyj delikatnie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij dolne części trzonów, większe pieczarki pokrój w plasterki grubości ok. 4-5 mm, mniejsze można przekroić na połówki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Nie mocz pieczarek zbyt długo, bo woda je rozmoczy. Przygotowanie trwa ok. 7-10 minut.

Gotowanie makaronu

2

W dużym garnku zagotuj 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 2 szczypty soli (ok. 2 g) i makaron. Mieszaj zaraz po wrzuceniu, by makaron nie przywarł. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 1-2 minuty (zazwyczaj 7-10 minut) — makaron powinien być al dente, czyli miękki na zewnątrz, lekko jędrny w środku.

Składniki: Makaron, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4 l) i drewnianej lub silikonowej łyżki do mieszania. Odlej około 100 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem — będzie pomocna przy łączeniu sosu. Gotowanie makaronu to klucz do dobrej tekstury.

Sos

3

Rozgrzej na dużej patelni łyżkę oleju rzepakowego (15 g) i 15 g masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie brązowieć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż 3-4 minuty, aż cebula będzie szklista i lekko złocista. Dodaj pieczarki w jednej warstwie, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż bez mieszania przez 2 minuty, aby pieczarki się zarumieniły. Następnie mieszaj co 1 minutę przez kolejne 4-6 minut, aż pieczarki oddadzą wilgoć, a płyn odparuje i pieczarki będą rumiane. Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż 20-30 sekund tylko do uwolnienia aromatu (nie przypalić).

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Czosnek
Użyj szerokiej patelni (średnica 26-28 cm) — pieczarki mają wtedy miejsce by się rumienić zamiast dusić. Nie przeładowuj patelni; jeśli pieczarek jest dużo, smaż partiami. Czas smażenia łącznie ok. 8-12 minut.
4

Zmniejsz ogień do małego i wlej śmietanę 30% (200 ml) na patelnię z pieczarkami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, zgarniając z dna wszystkie przyrumienione kawałki — to tam jest najwięcej smaku. Gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, aż śmietana lekko się zredukuje i zgęstnieje. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2-4 łyżki zachowanej wody z gotowania makaronu, mieszając do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku (zacznij od 2 szczypt soli i 1 szczypty pieprzu, potem próbuj).

Składniki: Sól, Pieprz czarny
Użyj małego ognia, by śmietana się nie zważyła. Jeśli zauważysz, że śmietana zaczyna się rozdzielać, zdejmij patelnię z ognia i dodaj trochę wody z makaronu, energicznie mieszając.

Montaż i podanie

5

Odcedź makaron (zachowując ok. 100 ml wody) i przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem. Na średnim ogniu wymieszaj sos z makaronem przez 1-2 minuty, dodając w razie potrzeby stopniowo wodę z gotowania, by uzyskać gładką, kremową konsystencję. Na koniec dodaj pozostałe 15 g masła, porządnie wymieszaj, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj natychmiast, posypane drobno posiekaną natką pietruszki i (opcjonalnie) startym serem żółtym.

Składniki: Makaron, Masło, Natka pietruszki, Ser żółty
Mieszaj delikatnie silikonową lub drewnianą łyżką, by nie uszkodzić makaronu. Ser dodaj tuż przed podaniem, aby się roztopił, ale nie stwardniał. Całość gotowa w 1-2 minuty po połączeniu.

Finalizacja

6

Ułóż porcje na talerzach: makaron na środku, posyp natką pietruszki i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli używasz sera żółtego, posyp nim tuż przed podaniem. Podawaj na gorąco.

Składniki: Natka pietruszki, Pieprz czarny, Ser żółty
Użyj dużych płaskich talerzy do makaronu — lepiej eksponują danie. Podanie od razu po przygotowaniu zapewni najlepszą teksturę i aromat.

Ciekawostka

💡

W Polsce klasyczne dania z pieczarkami i śmietaną są popularne od lat 60. XX wieku, gdy pieczarki stały się powszechnie dostępne. Połączenie grzybów z kwaśnymi lub tłustymi produktami mlecznymi (śmietana, masło) to tradycyjny sposób na wydobycie umami.

Najlepsze na

szybki obiad w tygodniu nieformalne spotkanie z przyjaciółmi kolacja dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z zieloną sałatką z kiełkami lub rukolą i skropioną oliwą z oliwek dla kontrastu. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj kilka kropli soku z cytryny tuż przed podaniem. Jeśli ser żółty jest używany, ser od razu roztopi się i doda kremowości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj na małym ogniu na patelni, dodając 1-2 łyżki wody lub śmietany, aby odtworzyć kremową konsystencję. Nie zamrażaj dania z śmietaną — tekstura sosu po rozmrożeniu ulegnie pogorszeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy
Paszteciki z kapustą kiszoną i borowikami 50 min

Paszteciki z kapustą kiszoną i borowikami

Kuchnia regionalna Polski
Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem i tymiankiem 180 min

Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem ...

Dania główne
Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk z twistem) 180 min

Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk ...

Dania główne
Krupnik na wędzonym mięsie 150 min

Krupnik na wędzonym mięsie

Zupy
Sałatka z buraków i fety 15 min

Sałatka z buraków i fety

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama