Przepis na: Stek z polskiej wołowiny z salsą z truskawek i czosnkiem niedźwiedzim - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Stek z polskiej wołowiny z salsą z truskawek i czosnkiem niedźwiedzim

Pikantne Dania na wyjątkowe okazje Dania główne Grillowanie 60 min Średni 0 wyświetleń ~36,17 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesne, letnie połączenie klasycznego steku z polskiej wołowiny i świeżej, lekko pikantnej salsy z truskawek i czosnku niedźwiedziego. Danie łączy mięsny umami i dymne nuty z grillowania z soczystą kwasowością truskawek, zielistą ostrością czosnku niedźwiedziego oraz subtelną słodyczą miodu i balsamico. Wygląda elegancko — plastry steku z wyraźnymi śladami grillowania, obok kolorowa salsa i zielone listki rukoli. Idealne na letnie uroczystości, romantyczne kolacje i grillowe przyjęcia, podawaj z pieczonymi ziemniakami, kaszą pęczak lub sałatką z sezonowych warzyw.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Wołowina 800 g
  • Truskawka 400 g
  • Czosnek niedźwiedzi 30 g
  • Szalotka 60 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Miód 10 ml
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rukola 40 g
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,17 PLN (9,04 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Salsa

1

Umyj truskawki pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij szypułki. Pokrój truskawki na drobną kostkę — wielkość około 4–5 mm. Umieść pokrojone truskawki w średniej misce.

Składniki: Truskawka
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Krojenie na równe kawałki ułatwia jednorodne wydzielanie soku i estetykę podania.
2

Obierz i bardzo drobno posiekaj szalotkę (możesz przekroić na pół i kroić w cienkie plasterki, potem w drobną kostkę). Dodaj posiekaną szalotkę do truskawek. Drobno posiekaj czosnek niedźwiedzi (łodygi i liście) i dodaj do miski.

Składniki: Szalotka, czosnek niedźwiedzi
Do siekania użyj sztywnego noża szefa kuchni. Jeśli nie lubisz dużych kawałków cebuli, po pokrojeniu sparz ją chwilę wrzątkiem i odsącz, aby złagodzić ostrość.
3

W małej misce wymieszaj olej rzepakowy (30 g), ocet balsamiczny (15 g), sok z połowy cytryny (30 g) i miód (10 g). Dodaj drobno przeciśnięty czosnek (10 g). Wlej dressing do miski z truskawkami i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą (1–2 g) i pieprzem (1–2 g) do smaku. Odstaw salsę na 10–15 minut w chłodne miejsce — smaki się przegryzą, a soki połączą.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Cytryna, Miód, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Truskawka, czosnek niedźwiedzi, Szalotka
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca do emulgowania dressingu. Jeśli salsa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę miodu; jeśli zbyt słodka, dodaj odrobinę octu.

Przygotowanie mięsa

4

Wyjmij steki z lodówki na 20–30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową — to zapewni równomierne smażenie. Osusz mięso papierowym ręcznikiem zewnętrznie (wilgoć utrudnia przypieczenie). Przytnij nadmiar tłuszczu, ale pozostaw cienki pasek dla smaku.

Składniki: Wołowina
Użyj tacki lub talerza; nie zostaw mięsa na słońcu. Osuszając mięso zapewnisz ładną skorupę przy smażeniu.
5

Tuż przed smażeniem posyp steki z obu stron solą (około 2 g na stek) i świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie wklep przyprawy w mięso palcami tak, aby sól zaczęła rozpuszczać się na powierzchni.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Wołowina
Użyj soli gruboziarnistej lub drobnej w zależności od preferencji. Nie solić zbyt wcześnie (nie wcześniej niż 30 min przed smażeniem), bo wyciągnie zbyt dużo wilgoci.

Smażenie / Grill

6

Rozgrzej mocno żeliwną patelnię lub ruszt grilla do bardzo wysokiej temperatury. Jeśli używasz patelni, posmaruj jej powierzchnię olejem (pozostałe 30 g). Gdy olej zacznie lekko dymić, połóż steki na patelni/grillu. Smaż bez ruszania przez 2,5–3 minuty na pierwszej stronie aby uzyskać wyraźną skorupę. Obróć steki i smaż kolejne 2–3 minuty dla stopnia medium-rare (czas zależy od grubości).

Składniki: Wołowina, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec do obracania, nie widelca (nie przebijaj mięsa). Najlepsza patelnia to żeliwna 26–30 cm lub mocny grill. Czas 2,5–3 minuty dotyczy steków ok. 2–3 cm grubości.
7

Na ostatnie 60–90 sekund połóż na patelni masło (30 g) i przy pomocy łyżki polewaj nim stek (basting). Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku (opcjonalnie) obok mięsa, aby masło nabrało aromatu. Dzięki temu stek zyska lśniącą, smakowitą powierzchnię.

Składniki: Masło, Czosnek, Wołowina
Użyj łyżki i długich szczypiec. Uważaj na pryskające tłuszcze — trzymaj ręce z boku patelni.

Odpoczynek

8

Przełóż steki na czystą deskę i odstaw na 6–8 minut pod lekkim przykryciem (luźno folią aluminiową) — mięso odpocznie, soki równomiernie się rozłożą. Nie kroj wcześniej, bo soki wypłyną i stek będzie suchy.

Składniki: Wołowina
Do sprawdzenia stopnia wysmażenia możesz użyć termometru: 50°C (rare), 55°C (medium-rare), 60°C (medium). Uważaj, że temperatura wzrośnie jeszcze o ~2–3°C podczas odpoczynku.

Montaż i podanie

9

Pokrój steki ostrym nożem w poprzek włókien na plastry grubości 6–8 mm. Na talerzu ułóż kilka plasterków steku, obok nałóż łyżką salsę z truskawek (ok. 2–3 łyżki na porcję). Jeśli używasz, ułóż kilka listków rukoli i posyp rozdrobnionymi orzechami włoskimi.

Składniki: Wołowina, Truskawka, Rukola
Krojenie w poprzek włókien zapewnia krótke włókna i miękkość przy jedzeniu. Użyj ostrego noża do krojenia mięsa na gładkie plastry.

Dodatkowe wskazówki

10

Przed podaniem skontroluj doprawienie salsy: jeśli potrzeba, dodaj odrobinę soli, pieprzu lub soku z cytryny. Podawaj stek natychmiast po krojeniu, aby zachować temperaturę i teksturę mięsa.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Cytryna
Jeżeli serwujesz na przyjęciu, steki przygotuj partiami i trzymaj w lekko ogrzanym piekarniku (ok. 60°C) podczas krótkiego oczekiwania, ale unikaj długiego przechowywania rozgrzanego mięsa.

Ciekawostka

💡

Pojawienie się truskawek w połączeniu z mięsem korzysta z zasady kontrastu smaków — słodko-kwaśna salsa podkreśla umami mięsa. W niektórych regionach Europy owoce w salsach do mięs pojawiały się od wieków jako sposób na wzbogacenie aromatów sezonowych składników.

Najlepsze na

romantyczna kolacja letnie przyjęcie uroczysta kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj stek od razu po pokrojeniu z porcją salsy na boku. Dopełnieniem będą pieczone ziemniaki z rozmarynem, kasza pęczak z ziołami albo lekka sałatka z młodych liści. Dla kontrastu temperatur i tekstur użyj zimnej salsy bezpośrednio na ciepły stek.

🥡 Przechowywanie

Stek najlepiej spożyć od razu. Pozostałą salsę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Resztki steku można schować w lodówce do 24 godzin i delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku (max 120°C) — unikaj mikrofalówek by nie przesuszyć mięsa.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kurczak marynowany w ziołach na patyku 50 min

Kurczak marynowany w ziołach na patyku

Dania główne
Pikantne nachos z salsą 60 min

Pikantne nachos z salsą

Przekąski
Pieczona kaczka z jabłkami i glazurowaną czerwoną kapustą 150 min

Pieczona kaczka z jabłkami i glazurowaną c...

Dania główne
Plan na Święta: Rolada Schabowa ze Śliwką i Morelą w Sosie Miodowo-Musztardowym 120 min

Plan na Święta: Rolada Schabowa ze Śliwką ...

Dania główne
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Stek z polskiej rostbefu z masłem ziołowym i grillowanymi szparagami 90 min

Stek z polskiej rostbefu z masłem ziołowym...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama