Przepis na: Szaszłyki z polskiego bakłażana, halloumi i miodu lipowego - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szaszłyki z polskiego bakłażana, halloumi i miodu lipowego

Pikantne Kuchnia fusion Grillowanie 60 min Średni 0 wyświetleń ~40,24 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne szaszłyki łączące polski bakłażan z solonym serem halloumi i słodkim miodem lipowym, podane w krakowskim stylu — z akcentem na proste, lokalne składniki i letnie grillowanie. Danie ma kontrastową teksturę: kremowy, lekko grillowany bakłażan, sprężyste plastry halloumi i soczyste pomidorki koktajlowe z glazurą na bazie miodu i musztardy. To propozycja idealna na letnie spotkania, jako przystawka lub lekki obiad; dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami, sałatką z rukoli lub kwaśnym jogurtem z ogórkiem. Na talerzu prezentuje się efektownie — złociste brzegi sera, lśniący miód, zielone listki bazylii i kolorowe warzywa.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt. (~600 g)
  • Halloumi 240 g
  • Pomidory koktajlowe 300 g
  • Papryka 300 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Miód 60 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Musztarda 30 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 4 g
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Bazylia 30 g
  • Płatki chili 4 szczypty (~4 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~40,24 PLN (10,06 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj bakłażana i osusz. Odetnij końcówki, pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm. Posól plastry lekko z obu stron (ok. 1 g soli na 100 g bakłażana — w tym przepisie użyj łącznie 3 g soli do bakłażana) i odłóż na 15–20 minut na sitko lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. To usunie nadmiar wilgoci i łagodną goryczkę. Po 15–20 minutach osusz plastry papierowym ręcznikiem.

Składniki: Bakłażan, Sól
Użyj deski i ostrego noża. Do odsączania najlepsze jest sitko lub talerz z ręcznikiem papierowym. Nie pomijaj solenia — skróci czas grillowania i poprawi smak bakłażana.

Marynata

2

W średniej misce połącz miód lipowy (60 g), olej rzepakowy (30 g), musztardę (30 g), sok z cytryny (30 ml), przeciśnięty czosnek (10 g), tymianek (4 g), 1 g soli i 1 g pieprzu (z pozostawionych ilości). Wymieszaj rózgą lub widelcem do uzyskania jednolitej, lejącej marynaty. Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go krótko w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gorącą wodą) aż stanie się płynny — nie gotuj.

Składniki: Olej rzepakowy, Musztarda, Sok z cytryny, Czosnek, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj średniej miski i łyżki do mieszania. Jeśli nie masz świeżego czosnku, użyj 2 g czosnkowego proszku (dostosuj smak). Nie podgrzewaj miodu w mikrofalówce zbyt długo — straci aromat.

Przygotowanie sera i warzyw

3

Pokrój halloumi w plastry grubości około 1 cm. Jeśli używasz papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kawałki wielkości podobnej do plastra bakłażana (ok. 3–4 cm). Cebulę przekrój na pół i pociąć w grube plastry, pomidorki pozostaw całe. Umieść pokrojone składniki w dużej misce, skrop 2 łyżki marynaty i delikatnie wymieszaj, by każde warzywo lekko osłoniło się marynatą.

Składniki: Halloumi, papryka, Cebula
Użyj ostrego noża i deski. Halloumi tnie się łatwo, ale trzymaj go stabilnie. Nie przesadzaj z marynatą na serze — ser wchłania ją szybko i może się przypalać.

Nabijanie szaszłyków

4

Nabijaj składniki naprzemiennie na szpikulce: plaster bakłażana, kawałek papryki, plaster halloumi, pół plastra cebuli, pomidor koktajlowy. Twórz 6–8 kawałków na szaszłyk, zależnie od długości patyczków. Zachowaj niewielką przerwę między elementami, aby gorące powietrze z grilla mogło cyrkulować.

Składniki: Bakłażan, Halloumi, papryka, Cebula
Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut przed nabijaniem, aby nie spaliły się na grillu. Użyj rękawiczek lub dwóch widelców do obracania, aby uniknąć poparzeń.

Grillowanie

5

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (średnia temperatura to ok. 180–200°C na powierzchni rusztu). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż brykiety pokryją się jasnym popiołem. Umieść szaszłyki na ruszcie i grilluj 3–4 minuty z jednej strony, aż pojawią się złote paski, następnie obróć i grilluj kolejne 3–4 minuty. W ostatniej minucie każdej strony posmaruj pędzelkiem pozostałą marynatą (ok. 1–2 łyżki na stronę) — miód spali się szybciej, więc nakładaj go tuż przed zdjęciem z grilla. Halloumi powinno być złociste i sprężyste, bakłażan miękki w środku bez papkowatej konsystencji.

Składniki: Bakłażan, Halloumi, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa lub ruszt grilla o średnicy min. 26 cm. Użyj pędzelka sylikonowego do nakładania marynaty. Nie zostawaj nad grzejącymi się szaszłykami zbyt długo — miód może się przypalić. Jeśli ser przykleja się do rusztu, posmaruj lekko olejem ruszt przed położeniem.

Wykończenie i podanie

6

Po zdjęciu z grilla ułóż szaszłyki na dużym talerzu. Skrop jeszcze odrobiną soku z cytryny (ok. 5–10 ml) dla świeżości. Posyp świeżą bazylią (opcjonalnie) i delikatnie rozsyp płatki chili jeśli lubisz pikantne akcenty. Podawaj natychmiast, kiedy ser jest jeszcze ciepły i sprężysty.

Składniki: Sok z cytryny, Bazylia, Płatki chili
Użyj dużego półmiska lub deski serwującej. Jeśli podajesz z dodatkami (np. młode ziemniaki), podaj je osobno, żeby nie zmoczyć szaszłyków.

Alternatywy i wskazówki końcowe

7

Jeśli nie masz grilla, użyj patelni grillowej lub piekarnika ustawionego na funkcję grill/grzanie od góry. Piecz szaszłyki na blaszce w temperaturze 220°C przez 8–10 minut, przewracając w połowie czasu. Dla wersji wegańskiej zastąp halloumi grubymi plasterkami marynowanego tofu (opcjonalnie w marynacie z sosu sojowego).

Składniki: Halloumi
Patelnia grillowa powinna być dobrze rozgrzana — sprawdź, kropiąc odrobinę wody (powinna skwierczeć i odparować). Przy piekarniku użyj termoobiegu lub grilla górnego dla zbliżonych efektów.

Ciekawostka

💡

Halloumi to tradycyjny ser cypryjski, ale w Polsce zyskał popularność jako idealny ser do grillowania — nie topi się całkowicie dzięki wysokiej zawartości białka i soli. Miód lipowy dodaje charakterystyczny, kwiatowy aromat, który świetnie kontrastuje ze słonością sera.

Najlepsze na

letnie grillowanie przyjęcie w ogrodzie lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po zdjęciu z grilla, najlepiej na drewnianej desce lub dużym półmisku. Dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami z koperkiem, sałatką z rukoli z cytrynowym dressingiem lub chłodnym jogurtem z ogórkiem. Dodaj świeżą bazylię tuż przed podaniem, żeby nie zbladła od ciepła.

🥡 Przechowywanie

Szaszłyki najlepiej jeść od razu. Przechowuj ewentualne resztki w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Podgrzewaj na patelni grillowej na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aby halloumi odzyskało sprężystość. Nie zamrażaj gotowych szaszłyków z serem (zmiana tekstury sera).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Biała kiełbasa grillowana z cebulą i staropolską musztardą 90 min

Biała kiełbasa grillowana z cebulą i staro...

Dania główne
Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem, halloumi i granatem 60 min

Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem...

Sałatki
Grillowane polędwiczki z jelenia w sosie śliwkowo-cynamonowym 90 min

Grillowane polędwiczki z jelenia w sosie ś...

Walentynki
Sandacz grillowany z sosem z czerwonej porzeczki 60 min

Sandacz grillowany z sosem z czerwonej por...

Dania główne
Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowaną cebulą 60 min

Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowa...

Dania główne
Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wędzonym oscypkiem 90 min

Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wę...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama