Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 30 min Średni 25 wyświetleń ~29,41 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy makaron z kiełbasą i młodą cukinią to nowoczesne, a jednocześnie osadzone w polskiej tradycji danie główne. Połączenie słonej, lekko wędzonej kiełbasy z delikatną, wiosenną cukinią i kwaśno-tłustą śmietaną daje konkretny, komfortowy smak, a świeże zioła dodają lekkości. Danie wygląda atrakcyjnie dzięki kontrastowi złocistych kawałków kiełbasy i jasnozielonych plasterków cukinii, a posypka z tartego sera dodaje przyjemnej kremowości. Podawać z zieloną sałatą lub prostą surówką z kiszonej kapusty; świetne na szybki obiad lub nieformalne spotkanie z przyjaciółmi.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron 400 g
  • Kiełbasa 300 g
  • Cukinia 1.6 szt. (~400 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Śmietana 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ser żółty 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 30 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 2 g
  • Tymianek 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Bazylia 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,41 PLN (7,35 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki przed włączeniem ognia. Umyj cukinię i odetnij końcówki. Pokrój cukinię w półplastry o grubości około 4-5 mm (równe plasterki równomiernie się podsmażą). Pokrój kiełbasę w cienkie plastry 4-5 mm. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (około 5 mm). Obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Zetrzyj ser na tarce o średnich oczkach. Oderwij listki tymianku z gałązek i posiekaj drobno.

Składniki: Cukinia, Kiełbasa, Cebula, Czosnek, Ser żółty, Tymianek
Użyj ostrego noża kuchennego i deski do krojenia; przygotowanie składników przed smażeniem (mise en place) znacznie przyspieszy gotowanie. Do tarcia sera użyj tarki ręcznej lub elektrycznej.

Gotowanie makaronu

2

W dużym garnku (min. 4-5 l) zagotuj około 3 litrów wody. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp sól (około 30 g = 10 g na litr). Włóż makaron i mieszaj przez pierwszą minutę, aby się nie posklejał. Gotuj makaron przez 9-11 minut (sprawdź czas na opakowaniu) aż będzie 'al dente' — spróbuj kawałek: powinien być miękki na zewnątrz, z lekkim oporem w środku. Odlej około 150 ml wody z gotowania (zachowaj) i odcedź makaron.

Składniki: Makaron, Sól
Użyj dużego garnka, aby makaron miał miejsce. Do odcedzenia makaronu użyj durszlaka. Zarezerwowaną wodę zachowaj w kubku — pomoże rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

Smażenie kiełbasy

3

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej rzepakowy (30 g). Gdy olej zacznie lekko się poruszać, wrzuć plastry kiełbasy i smaż 5-7 minut, mieszając co jakiś czas, aż plastry ładnie się zrumienią i puszczą tłuszcz. Kawałki kiełbasy powinny być złociste i chrupiące na brzegach.

Składniki: Olej rzepakowy, Kiełbasa
Użyj patelni o grubym dnie; przy smażeniu kiełbasy nie przeładowuj patelni (smaż partiami jeśli potrzeba). Do mieszania użyj drewnianej łopatki. Jeśli kiełbasa bardzo tłusta, odlej nadmiar tłuszczu łyżką, zostawiając około 1 łyżki tłuszczu.

Smażenie warzyw

4

Do tłuszczu po kiełbasie (jeśli jest go mało, dodaj 1 łyżkę oleju) wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, uważając, by się nie przypalił (przypalony czosnek daje gorycz). Dodaj pokrojoną cukinię oraz paprykę słodką (2 g) i smaż kolejne 5-7 minut, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie jędrna (powinna stracić surowość i mieć lekko złociste brzegi). Dopraw 1/2 ilości soli i częścią pieprzu.

Składniki: Cebula, Czosnek, Cukinia, Papryka słodka, Sól, Pieprz czarny
Użyj łopatki do ciągłego mieszania; jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień. Cukinia oddaje dużo soku — smaż ją na dość dużym ogniu, aby nadmiar wody szybko odparował.

Łączenie składników i sos

5

Zmień ogień pod patelnią na niski. Włóż z powrotem kiełbasę do patelni (jeśli ją odłożyłeś). Wlej śmietanę (200 ml) i delikatnie wymieszaj, podnosząc resztki z dna patelni. Dodaj 2-3 łyżki zarezerwowanej wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos. Gotuj na małym ogniu 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać drewnianą łyżkę. Dodaj makaron i około połowy tartego sera, energicznie wymieszaj, aby sos pokrył makaron. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, dodaj plasterek masła (20 g) i mieszaj, aż się rozpuści, co doda aksamitności.

Składniki: Śmietana, Makaron, Ser żółty, Kiełbasa, Masło, Sól, Pieprz czarny, Tymianek
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki; mieszaj energicznie, aby sos połączył się z makaronem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej zarezerwowanej wody, po 1 łyżce aż do pożądanej konsystencji.

Wykończenie i podanie

6

Przełóż makaron na podgrzane talerze. Posyp pozostałym tartym serem i świeżo posiekanym tymiankiem. Dodaj listki bazylii do dekoracji, jeśli używasz. Podawaj od razu, aby sos pozostał kremowy i makaron nie zrobił się suchy.

Składniki: Ser żółty, Tymianek, Bazylia, Makaron
Podawaj natychmiast po przygotowaniu; jeśli przygotowujesz porcje wcześniej, trzymaj sos oddzielnie od makaronu i połącz tuż przed podaniem. Do nakładania użyj szczypiec do makaronu lub dużej łyżki.

Ciekawostka

💡

W polskiej kuchni łączenie wędlin z sezonowymi warzywami jest tradycyjne; wersja z cukinią to współczesny twist, który wykorzystuje lekką, wiosenną warzywność i krótką obróbkę, popularną w nowoczesnych domowych kuchniach.

Najlepsze na

szybki obiad rodzinny nieformalne spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z prostą zieloną sałatą lub surówką z kiszonej kapusty, która skompensuje tłustość. Dla ostrzejszego smaku dodaj świeżo pokrojonego ogórka kiszonego na boku. Do picia pasuje lekkie, białe wino lub jasne piwo.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, podgrzewaj na patelni na niskim ogniu z 2-3 łyżkami wody lub śmietany, mieszając, aż sos znów będzie kremowy. Nie zamrażaj śmietanowych sosów — rozwarstwiają się po odmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy
Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem i tymiankiem 180 min

Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem ...

Dania główne
Krupnik na wędzonym mięsie 150 min

Krupnik na wędzonym mięsie

Zupy
Sałatka z buraków i fety 15 min

Sałatka z buraków i fety

Sałatki
Kluski leniwe z makaronem i truskawkami 30 min

Kluski leniwe z makaronem i truskawkami

Desery
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama