Przepis na: Szparagi z grilla z sosem z koziego sera, szczypiorkiem i chrupiącą cebulką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szparagi z grilla z sosem z koziego sera, szczypiorkiem i chrupiącą cebulką

Pikantne Przystawki Przystawki Wigilijne 45 min Średni 1 wyświetleń ~15,82 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa letnia przystawka łącząca delikatne, grillowane szparagi z kremowym sosem z koziego sera, świeżym szczypiorkiem i złocistą, chrupiącą cebulką. Danie łączy kontrasty: dymny aromat grilla, lekka kwaskowość cytryny i kozi ser o kremowej konsystencji oraz chrupiący akcent cebuli. Wygląda elegancko — długie zielone pędy ułożone na półmisku, sos punktowo rozprowadzony, posypane zielonym szczypiorkiem i orzechami. Świetne jako przystawka na letnie przyjęcie, grilla lub jako lekka propozycja do wigilijnego menu w wersji wiosenno-ziołowej.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Szparag 800 g
  • Kozi ser 150 g
  • Śmietana 100 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Mąka pszenna 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,82 PLN (3,96 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj szparagi pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Każdy szparag złam w miejscu, gdzie naturalnie się łamie: chwyć pęd w dwóch miejscach i zginaj aż pęknie - to oddzieli zdrewniałą część. Jeśli szparagi są grube, obierz dolną połowę obieraczką do warzyw. Po obróbce 800 g powinno być gotowe do gotowania/grillowania.

Składniki: szparag
Użyj deski do krojenia i ostrego noża lub obieraczki. Typowy błąd: nie usuwać zdrewniałych końcówek - będą włókniste po ugrillowaniu.
2

Opcjonalnie podblanszuj szparagi przed grillem: zagotuj garnek wody (ok. 2 l), dodaj 1 g soli na litr. Włóż szparagi na 2 minuty jeśli są cienkie lub 3–4 minuty jeśli są bardzo grube. Wyjmij i od razu przełóż do miski z lodowatą wodą na 2–3 minuty, aby zatrzymać proces gotowania. Szparagi powinny być żywozielone, lekko jędrne, nie miękkie.

Składniki: szparag, Sól
Użyj dużego garnka i szczypiec do wyjmowania. Blanszowanie jest opcjonalne, ale pomaga uzyskać równą miękkość wewnątrz bez przypalenia na grillu.

Marynata

3

W małej misce wymieszaj 30 g oleju rzepakowego, 10 g posiekanego czosnku (2 ząbki) i sok z połowy cytryny (ok. 30 g). Dodaj 1 g soli i 1 g pieprzu czarnego. Wymieszaj widelcem do jednorodnej emulsji. Marynatą posmaruj szparagi tuż przed położeniem na grillu, aby czosnek nie karmelizował się zbyt długo.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżki lub widelca. Jeśli masz pędzelek silikonowy, ułatwi równomierne rozprowadzenie marynaty. Nie marynuj zbyt długo, bo sok z cytryny „ugotuje” szparagi.

Sos z koziego sera

4

Do miski pokrusz 150 g koziego sera, dodaj 100 g śmietany i sok z drugiej połowy cytryny (ok. 30 g). Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż masa będzie gładka i lekko kremowa. Dodaj 30 g drobno posiekanego szczypiorku oraz 1 g soli i szczyptę pieprzu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej po łyżce śmietany; jeśli zbyt rzadki, dodaj trochę więcej sera.

Składniki: Kozi ser, Śmietana, Cytryna, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny
Użyj miski z tworzywa lub szkła i małej trzepaczki. Jeśli ser trudno się rozpuszcza, lekko podgrzej miskę nad garnkiem z gorącą wodą przez 20–30 sekund i mieszaj — nie podgrzewaj bezpośrednio, aby nie ścięło się.

Chrupiąca cebulka

5

Obierz 150 g cebuli i pokrój w bardzo cienkie piórka. Rozdziel piórka na pojedyncze pierścienie. Obtocz je równomiernie w 40 g mąki pszennej, strzepując nadmiar mąki. Rozgrzej na patelni 30 g oleju rzepakowego (lub olej + 20 g masła opcjonalnie) do temperatury ok. 170–180°C (powinien lekko skwierczeć). Smaż porcjami przez 2–4 minuty, mieszając co kilkadziesiąt sekund, aż cebulka będzie złocista i chrupiąca. Odsącz na papierowym ręczniku i posól od razu 1 g.

Składniki: Cebula, Mąka pszenna, Olej rzepakowy, Masło, Sól
Użyj szerokiej patelni lub rondla z grubym dnem i szczypiec do przewracania. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek cebuli — jeśli mocno skwierczy i szybko się rumieni, olej jest gotowy. Nie przepełniaj patelni, bo cebulka zrobi się gumowata.

Grillowanie

6

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do temperatury średnio-wysokiej (ok. 200°C). Ułóż szparagi równomiernie i posmaruj pędzelkiem marynatą. Grilluj 2–4 minuty z każdej strony (czas zależy od grubości) aż pojawią się wyraźne ślady grillowania, a szparagi będą miękkie przy nakłuciu widełkami ale jeszcze lekko jędrne. W trakcie grillowania możesz je kilkakrotnie obracać i polewać pozostałą marynatą.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Czosnek, Cytryna
Użyj szczypiec silikonowych lub metalowych do obracania. Jeśli używasz grilla węglowego, trzymaj szparagi nad średnim żarem, żeby się nie przypaliły. Objawem prawidłowego grillowania jest intensywny aromat dymu i sprężystość wewnątrz.

Montaż i podanie

7

Na podłużnym półmisku ułóż ugrillowane szparagi. Na środku rozprowadź łyżką sos z koziego sera lub podaj w osobnej miseczce. Posyp równomiernie drobno posiekanym szczypiorkiem i rozsyp chrupiącą cebulkę na wierzchu. Opcjonalnie posyp 40 g posiekanych orzechów włoskich dla dodatkowego chrupnięcia. Podaj z ćwiartkami cytryny do wyciśnięcia tuż przed jedzeniem.

Składniki: szparag, Kozi ser, Szczypiorek, Cebula, Cytryna
Użyj szerokiego półmiska i małej łyżeczki do dekoracji sosu. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Serwowanie

8

Podawaj danie ciepłe lub lekko ciepłe — najlepiej od razu po przygotowaniu, aby cebulka zachowała chrupkość. Do potrawy pasuje chłodne białe wino (np. riesling) lub lekki rosé. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj sos i chrupiącą cebulkę osobno i skomponuj tuż przed podaniem.

Składniki: Kozi ser, Cebula
Użyj małych miseczek na sos przy serwowaniu na stół. Typowy błąd: przygotowanie cebulki zbyt wcześnie i przechowywanie w tym samym pojemniku co szparagi — cebulka stanie się miękka.

Ciekawostka

💡

Szparagi były cenione już w starożytności — Rzymianie uważali je za delikates, a w Europie Środkowej przyjęły się jako wiosenno-letni symbol świeżości. Kozi ser od dawna łączony jest z zielonymi warzywami, bo jego kwaskowość pięknie podkreśla ich smak.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie Grillowanie Wigilia w nowoczesnej odsłonie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po ugrillowaniu. Sos najlepiej serwować w małej miseczce obok, aby każdy mógł dodać tyle, ile lubi. Dla efektu wizualnego dodaj skórkę z cytryny startą na wierzch i kilka całych źdźbeł szczypiorku.

🥡 Przechowywanie

Sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Chrupiącą cebulkę przechowuj osobno w papierowej torebce lub pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Ugrillowane szparagi najlepiej odgrzewać krótko w piekarniku 160°C przez 6–8 minut lub na patelni, unikając mikrofalówki, która je rozmiękczy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Chlebek z pasztetem z białej fasoli i świeżym majerankiem 90 min

Chlebek z pasztetem z białej fasoli i świe...

Przystawki Wigilijne
Śledź na ciepło z miętą i grillowanym jabłkiem 90 min

Śledź na ciepło z miętą i grillowanym jabł...

Przystawki Wigilijne
Carpaccio z grillowanych buraków z kozim twarożkiem i tymiankiem 60 min

Carpaccio z grillowanych buraków z kozim t...

Przystawki
Mini pierogi z kapustą i suszoną śliwką z majerankowym dipem 120 min

Mini pierogi z kapustą i suszoną śliwką z ...

Przystawki Wigilijne
Roladki z bakłażana z kozim serem, miętą i grillowaną cukinią 60 min

Roladki z bakłażana z kozim serem, miętą i...

Przystawki
Krem z młodej marchewki na zimno z koperkiem i dymką 90 min

Krem z młodej marchewki na zimno z koperki...

Przystawki Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama