Krem z selera z prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Krem z selera z prażonymi orzechami

Pikantne Zupy Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 12 wyświetleń ~16,90 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, nowoczesny krem z korzeniowego selera (seler korzeniowy) z intensywną, lekko słoną nutą prażonych orzechów włoskich. Zupa łączy ziemisty smak selera z aksamitną konsystencją uzyskaną przez zmiksowanie warzyw i opcjonalne dodanie śmietany; cytryna i odrobina gałki muszkatołowej podbijają świeżość i głębię aromatu. Danie inspirowane polską kuchnią korzeniową, podane najlepiej jako przystawka na rozgrzewający obiad zimowy albo jako lekka kolacja. Estetycznie prezentuje się w głębokich talerzach z kleksem śmietany i posypką z chrupiących, prażonych orzechów oraz posiekaną pietruszką.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Seler 600 g
  • Ziemniaki 2 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 100 g
  • Pietruszka 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,90 PLN (4,23 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj i obierz seler korzeniowy nożem do obierania warzyw. Najpierw odetnij oba końce, postaw stabilnie na desce i obierz skórę ruchem od góry do dołu. Pokrój na plastry grubości około 1 cm, a następnie w kostkę o boku około 2 cm. Obierz ziemniaki i pokrój w podobnej wielkości kostkę (ok. 2 cm), żeby warzywa równomiernie się upiekły/ugotowały. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w grubą kostkę. Czosnek rozgnieć dłonią i posiekaj drobno nożem.

Składniki: Seler, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa i stabilnej deski. Równe kawałki warzyw zapewnią równomierne pieczenie i gotowanie. Jeśli nigdy nie obierałeś selera, rób to powoli — skórka jest twardsza niż u ziemniaka.

Pieczenie warzyw

2

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Na dużej blaszce wyłóż papier do pieczenia. Wrzucić pokrojony seler i cebulę na blaszkę, skropić olejem rzepakowym i posypać połową soli oraz połową pieprzu (rozprowadź dłonią). Rozłóż warzywa w jednej warstwie, aby się nie stykały za mocno. Wstaw do piekarnika i piecz 20-25 minut, aż kawałki będą rumiane na brzegach i miękkie w środku — sprawdzisz to, wbijając nóż: powinien łatwo wchodzić.

Składniki: Seler, Cebula, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest blacha o wymiarach około 30×40 cm z papierem do pieczenia. Jeśli masz termoobieg, zmniejsz temperaturę do 200°C. Nie przeładowuj blachy — warzywa powinny mieć miejsce, żeby się przyrumienić.

Prażenie orzechów

3

Podczas gdy warzywa pieką się w piekarniku, przygotuj orzechy: połóż orzech włoski na suchej, szerokiej patelni (beztłuszczowej) na średnim ogniu. Praż przez 4-6 minut, często potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łyżką, aż orzechy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Po zdjęciu z ognia przełóż od razu na talerz, aby nie były dalej wystawione na gorąco (przejdą dalej procesem dochodzenia). Po ostygnięciu posiekaj je nożem na nieregularne kawałki.

Do prażenia użyj szerokiej patelni teflonowej lub stalowej o średnicy 24–28 cm. Uważaj, bo orzechy łatwo się przypalają — lepsze krótkie prażenie i mieszanie niż zostawienie na ogniu.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku (pojemność 3–4 l) rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 30–60 sekund aż zrobi się aromatyczny — uważaj, żeby go nie przypalić (powinien być jasnozłoty). Dodaj upieczone warzywa (seler i cebulę) oraz surowe pokrojone ziemniaki. Zalej całość bulionem warzywnym tak, aby warzywa były przykryte (ok. 1 litr). Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego i gotuj 8–10 minut, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie (sprawdź widelcem).

Składniki: Masło, Czosnek, Seler, Bulion warzywny
Użyj dużego garnka o grubym dnie; zagotowanie na silnym ogniu, a potem zmniejszenie zapobiegnie przypalaniu. Gotuj pod przykryciem, ale zostaw małą szczelinę, żeby para mogła uciekać.

Blendowanie i wykończenie

5

Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z palnika. Użyj blendera ręcznego (najlepiej) lub kielichowego: zanurz blender i miksuj całość pionowymi ruchami, zaczynając od krótkich pulsów do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj stopniowo 50–200 ml gorącego bulionu, aż osiągniesz pożądaną kremowość. Wyciśnij do zupy sok z cytryny (dodaj stopniowo, mieszając i próbując), dopraw resztą soli, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej (szczypta). Jeśli używasz śmietany, zahartuj ją: przelej 2–3 łyżki gorącej zupy do śmietany, wymieszaj, a potem wlej z powrotem do garnka i podgrzej delikatnie (nie dopuszczaj do wrzenia). Sprawdź smak i wyreguluj przyprawy.

Składniki: Bulion warzywny, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa, Śmietana
Najbezpieczniej użyć blendera ręcznego w dużym garnku — zmniejsza to ryzyko rozpryskania gorącej zupy. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj partiami i przykrywaj ręcznikiem, bo para może wypchnąć wieczko. Konsystencja powinna być gładka i kremowa, bez grudek.

Wykończenie i podanie

6

Rozlej zupę do podgrzanych misek. Na środku każdej miski rozprowadź łyżką niewielki kleks śmietany (jeśli używasz). Posyp powierzchnię posiekanymi, prażonymi orzechami włoskimi i drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast, by orzechy zachowały chrupkość.

Składniki: Śmietana, Pietruszka
Użyj głębokich, szerokich talerzy do zup — zupa prezentuje się estetycznie z centralnym kleksem śmietany i posypką z orzechów. Dodatkowo można podać ciepły chleb razowy.

Ciekawostka

💡

Seler korzeniowy był popularny w kuchni wiejskiej Polski jako tanie i trwałe warzywo zimowe. Prażone orzechy dodawano tradycyjnie do zup i sałatek dla podkreślenia tekstury i odrobiny tłustości.

Najlepsze na

zimowy obiad przystawka na niedzielny obiad lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą w podgrzanych miskach. Dla kontrastu podaj kromkę ciepłego chleba razowego lub grzanki z masłem czosnkowym. Dla wersji bardziej rustykalnej dodaj na wierzch podsmażone kawałki boczku (nie wegetariańska opcja).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, ewentualnie dodaj trochę wody lub bulionu, ponieważ zupa może zgęstnieć. Orzechy prażone przechowuj osobno i dosyp tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa jarzynowa z pęczakiem 120 min

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Wigilia
Zielona zupa Hulk 35 min

Zielona zupa Hulk

Zupy
Super szybkie mini pizze 20 min

Super szybkie mini pizze

Przekąski
Czarodziejska owsianka z miodem 15 min

Czarodziejska owsianka z miodem

Śniadania
Czarodziejskie jabłkowe miseczki z twarogowym wnętrzem i sosem buraczkowo-pomarańczowym 30 min

Czarodziejskie jabłkowe miseczki z twarogo...

Desery dla dzieci
Misiowe placki ziemniaczane 30 min

Misiowe placki ziemniaczane

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama